مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة الجبن القيصر مع الجبن القريش

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / فطائر

6 حصص
ساعة 1 10 دقيقة

دقيق القمح - 300 جرام، زبدة - 100 جرام، سكر - 50 جرام، بيكنج بودر - 0.5 كجم، ملح - 0.5 كجم، جبن كوخ - 400 جرام، كريمة حامضة - 150 جرام، سكر - 150 جرام، بيض - 3 كجم - قشر ليمون - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تصنع كعكة الجبن الملكية مع الجبن القريش في المنزل ؟ سهل. أولاً، قم بإعداد المكونات اللازمة وفقًا للقائمة. خذ الدقيق الأعلى درجة. يجب أن يكون الزيت باردًا.

يُضاف الدقيق والسكر وسكر الفانيليا إلى وعاء الخلاط، وتُقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات، وتُسكب في الصودا والملح.

اخفق كل شيء إلى فتات مبللة. إذا كانت الفتات فضفاضة جدًا ودقيقة، أضيفي 1-2 ملعقة من الماء البارد واخفقي كل شيء مرة أخرى. ستكون الفتات أكثر رطوبة وخشونة. لكن لا يجب أن تنزل في كتلة. إذا انتهى بك الأمر مع كتل كبيرة متساقطة، فهناك الكثير من الماء. تحتاج إلى إضافة 1 ملعقة كبيرة. دقيق وضرب مرة أخرى. قم بتبريد الفتات.

الآن قم بإعداد المكونات اللازمة للحشوة. من الأفضل تناول الجبن القريش الذي يحتوي على دهون بنسبة 5٪ أو أعلى. تناول كريمة حامضة بمحتوى دهون 15٪ أو أكثر. يحتاج البيض إلى مجموعة كبيرة. إذا كان البيض صغيرًا، خذ 1 أكثر.

ضعي الخثارة ونوعين من السكر والقشدة الحامضة والبيض وقشر الليمون في وعاء الخلاط.

اخفقي كل شيء حتى يصبح ناعمًا ولزجًا. بدلاً من الخلاط، يمكنك استخدام خلاط أو آلة مطبخ. ولكن في هذه الحالة، يجب مسح الجبن القريش من خلال منخل لتجنب الكتل. ومع ذلك، أنصحك باستخدام الخلاط - سترتفع الحشوة في غضون دقيقة واحدة فقط.

صب معظم الفتات، حوالي 3/4، في طبق خبز قطره 20-21 سم مبطن بالورق (لدي حلقة طهي بدلاً من شكل منقسم). شكل الجزء السفلي والجوانب.

صب حشوة الخثارة على العجينة. لا ينبغي أن يكون أعلى من الجوانب من العجين. من الناحية المثالية، يجب أن ترتفع الجوانب قليلاً على الأقل فوق الحشوة، لأن الحشوة سترتفع قليلاً أثناء الخبز.

ضعي الكعكة فوق الفتات المتبقية. تُخبز كعكة الجبن في الفرن المسخن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريبًا. يجب أن تمسك الحشوة جيدًا، ويجب أن يكون الجزء العلوي بني. يعتمد الوقت المحدد على الفرن.

أخرج الكعكة من الفرن وبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات أو طوال الليل. قطعي كعكة الجبن المبردة إلى قطع وقدميها. أتمنى لك وجبة شهية!