فطيرة تفاح تسفيتايفسكي

8 حصص
2 ساعات

كيف تخبز فطيرة التفاح تسفيتايفسكي ؟ تحضير المكونات اللازمة للعجين. تأكد من غربلة الدقيق حتى تكون الفطيرة المستقبلية خصبة ومتجددة الهواء. قد تحتاج كمية الدقيق إلى أكثر أو أقل. كل شيء سيعتمد على جودته وتنوعه. فقط في حالة، غربلها في أكثر من الوصفة.

يمكن ذوبان الزبدة في الميكروويف في وضع مناسب (وفقًا للتعليمات) أو في حمام الماء. كيف تذوب الزيت بشكل صحيح في حمام الماء ؟ ستكون هناك حاجة إلى سفينتين بأقطار مختلفة. صب الماء في ماء كبير. قم بتركيب حاوية أصغر في الأعلى، بحيث يتم غمرها في الماء لمدة النصف تقريبًا. ضع شرائح الزبدة فيها. تحت تأثير الماء المغلي، سيبدأ الزيت في الذوبان. عندما تصبح سائلة، أطفئ الحرارة.

عندما يبرد الزيت (تقريبًا إلى درجة حرارة الغرفة)، اخلطه في وعاء مع الكريمة الحامضة واخلطه مع الخفاقة حتى يصبح متجانسًا.

رشي الدقيق المنخل والبيكنج باودر في أجزاء، في كل مرة اخلطي الكتلة جيدًا حتى تصبح ناعمة. لتوزيع مسحوق الخبز بشكل أفضل على العجينة، اخلطه أولاً مع القليل من الدقيق وأضيفه إلى كتلة الكريمة الحامضة. يمكنك استبدالها بصودا الخبز (1 شاي. ل). تأكد من إطفائه بنسبة 9٪ خل (1 ملعقة كبيرة) واسكبه على الفور في خليط الكريمة الحامضة. من المهم عدم المبالغة في تناول الصودا، لأن المعجنات سوف يفسدها طعمها المحدد.

اعجن بيديك بعجينة ناعمة وليست ضيقة جدًا (يجب أن تكون أضعف من التدحرج). إذا لزم الأمر، أضيفي الدقيق مع تحقيق قوام ناعم ومرن. ضع العجينة في كرة. إذا كان لديك وقت، قم بلفه بغلاف متشبث وضعه في الثلاجة لمدة ساعة 1. ستكون العجينة المبردة أكثر بلاستيكية وأسهل في التعامل معها. لكن هذه الخطوة ليست إلزامية. يمكن تفويتها.

اتخذ شكلاً يبلغ قطره حوالي 18-20 سم. الشكل المستدير أو المستطيل أو المربع يناسب. ضعه في ورق الخبز، وإلا يمكن أن تحترق الفطيرة. لتسهيل إخراج المنتج، اجعل هذه المقابض (كما في الصورة). للقيام بذلك، اقطع ورقة الرق بحيث تمتد إلى ما وراء القالب واقطع شرائط واسعة منه. انقل العجينة إلى القصدير. استخدم يديك لنشرها على الجزء السفلي، وتشكيل جوانب منخفضة.

للحشوة، اخترت تفاحتين كبيرتين باللونين الأحمر والأخضر. مزيج مختلف من الألوان سيجعل الفطيرة أكثر ألوانًا. أي التفاح سيعمل بشكل أفضل ؟ اختر الفواكه الغنية بالعصير والحلوة والحامضة حسب الرغبة. سيتحول الطري عند الخبز إلى عصيدة، وسيختفي كل الجمال.

قطع التفاح إلى نصفين. اقطع اللب بالبذور. لا تحتاج إلى تنظيف الجلد. ولكن إذا تضررت أو بدت قبيحة، فمن الأفضل قطعها. قطعي الفاكهة إلى أسافين رقيقة أو أنيقة أو مكعبات صغيرة. لمنع التفاح من التعتيم، رشي عليه عصير الليمون.

ضع شرائح التفاح على قاعدة العجين. قم بتوزيعها بالتساوي بأي ترتيب أو بإحكام على بعضها البعض، ضع الأسافين مع مروحة.

قم بإعداد المنتجات التي تحتاجها لتحضير الملء. الكريمة الحامضة مناسبة لأي محتوى من الدهون. ضع في اعتبارك أن طعم منتج نسبة أعلى من الدهون سيكون أفضل، ولكن في نفس الوقت السعرات الحرارية. أيضًا، قم بتشغيل الفرن 180 درجة مقدمًا.

في وعاء بحجم مناسب، اخلطي الكريمة الحامضة والسكر العادي وسكر الفانيليا. بدلاً من سكر الفانيليا، يمكنك تناول مسحوق الفانيلين (حوالي طرف السكين). من المهم توخي الحذر مع الجرعة. تأكد من قراءة التعليمات حول مقدار وكيفية إضافتها! إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح، فقد يمنح المرارة ويدمر طعم المعجنات.

اخفقي البيضة في وعاء منفصل. لست بحاجة إلى التغلب عليها بقوة، فقط اهزها بخفاقة حتى تصبح ناعمة ومورقة.

صب البيض في الكريمة الحامضة. اخلطي كل شيء تمامًا حتى يتجانس.

اسكبي ملعقة من الدقيق في خليط الكريمة الحامضة وقلبي مرة أخرى. الدقيق سيجعل الحشوة أكثر سمكًا.

يُسكب خليط الكريمة الحامضة والبيض فوق التفاح. اهز القصدير برفق لنشر الحشوة بالتساوي في جميع أنحاء الحشوة.

تُخبز الكعكة في فرن يتم تسخينه مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. يمكن تغيير درجة الحرارة ووقت الخبز، حيث يتم خبز أفران الجميع بشكل مختلف. كيف تتحقق من استعداد الفطيرة ؟ يجب أن تتكاثف حشوة الكريمة الحامضة، مما يهز الشكل قليلاً. أخرجي القصدير من الفرن، لكن لا تزيلي المعجنات حتى تبرد تمامًا أو قد تنهار. أتمنى لك حفلة شاي لطيفة!