غوباديا خالية من الخميرة

12 حصة
3 ساعات و 50 دقيقة


1. اعجن العجينة التي ننخل الدقيق من أجلها في وعاء كبير. ثم نضيف زبدة درجة حرارة الغرفة إلى الدقيق ونقلب ونقدم الكريمة الحامضة في أجزاء مع التحريك في كل مرة. نكسر البيض ونسكب السكر والملح والبيكنج باودر. نخلط العجينة حتى تصبح ناعمة، ونشكل منها كولوبوك، ونلفها في غشاء متشبث ونضعها في الثلاجة لمدة 2 ساعات.

2. اشطف الأرز جيدًا حتى يصبح الماء شفافًا، وبعد ذلك نسكب الماء النظيف والملح قليلاً ونطهى حتى ينضج (حوالي 20 دقيقة) على نار معتدلة. بعد الأرز، نرميها على مصفاة ونتركها تبرد تمامًا. في نفس الوقت مع الأرز، نضع البيض ليغلي. عندما يكونون جاهزين، وتحتاج إلى طهيهم بقوة (10 دقائق)، ضعي مقلاة معهم تحت الماء البارد. ثم نخرج البيض من الماء، نجف، ننظف، نقطع إلى نصفين ونتركه يبرد تمامًا.

3. اشطف الزبيب جيدًا تحت الماء الجاري، وانقله إلى وعاء مناسب الحجم، وملأه بمياه الشرب الدافئة. بعد نصف ساعة، صفي الماء واشطفي الزبيب بالماء النظيف، اسكبي منشفة نظيفة حتى تجف قليلاً.

4. نأخذ العجينة من الثلاجة ونقطع حوالي الثلث عنها. نقوم بطرح معظم العجينة في طبقة كبيرة، ونلفها بشكل أقل في غشاء التشبث ونحتفظ بها في الثلاجة في الوقت الحالي. نضع الطبقة في شكل مستدير عميق وكبير، يسكنه الرق. بحيث تكون حواف العجينة أعلى من جوانب الشكل وتتدلى قليلاً

5. ننتقل إلى المرحلة الأكثر إثارة للاهتمام - وضع الحشوة. نضع الملعب في الطبقة السفلية، نوزعه بالتساوي على سطح التشكيل. بعد ذلك، ضع التين. نضع بيض الدجاج المسلوق المفروم ناعماً على الأرز. نضع الزبيب مع الطبقة الأخيرة. نقطعها إلى قطع ونوزع الزبدة بالتساوي.

6. نخرج العجينة المتبقية لاحقًا من الثلاجة، ولفها في طبقة وضعها فوق الحشوة. نسحب الحواف المعلقة قليلاً ونربطها بـ «الغطاء»، ونشكل ضفيرة جميلة حول الفطيرة عند تقاطع العجين. إذا كان هناك الكثير من العجين في المفصل، فقم بقطع الفائض بعناية.

7. نصنع الفتات، حيث نخلط الزبدة من درجة حرارة الغرفة مع السكر والدقيق في وعاء، نفرك بأيدينا. يُزلق سطح الغباديا بالحليب ويُرش بالفتات. تتشكل الفطيرة، وتبقى مخبوزة فقط.

8. نضع علبة الكيك في الفرن المسخنة مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 35 دقيقة (حتى تصبح ذهبية اللون). يمكن تقديم الكعكة ساخنة وباردة. أتمنى لك حفلة شاي لطيفة!