كعكة اليقطين الأمريكية الكلاسيكية مع الحليب المكثف والقرفة

8 حصص
2 ساعات

كيف تصنع فطيرة اليقطين ؟ جهز المنتجات. وزن اليقطين قبل الطهي، يجب أن يكون وزنه 800-850 جرامًا، ومن هذه الكمية سيتم الحصول على 300 جرام من الهريس. ضعي الزبدة في الفريزر قبل الطهي، يجب أن تكون مبردة بقوة وصلبة حتى تكون سهلة البشر. خذ الحليب المكثف بشكل طبيعي بدون دهون نباتية.

من الضروري تحضير هريس اليقطين مسبقًا. للقيام بذلك، سنغنيها. قطعي اليقطين إلى قطع صغيرة وقطعي الجلد. الحذر، إنه حازم للغاية، لا تقطع نفسك. لهذا السبب من الأفضل تقطيعها إلى قطع.

قطع القطع الناتجة إلى قطع صغيرة.

اطوي قطع اليقطين في علبة خبز. اخبزي اليقطين لمدة 45 دقيقة في الفرن عند 180 درجة مئوية (ركز على الفرن).

يجب أن تصبح ناعمة، وسيتم ثقب القطع بسهولة بسكين. تبريد اليقطين الجاهز.

بينما يبرد اليقطين، اصنع العجينة. يُسكب الدقيق في وعاء كبير. ابشر الزبدة الباردة. لجعل القيام بذلك أكثر ملاءمة، لف قطعة من الزيت في الدقيق.

استخدم يديك لطحن الدقيق والزبدة إلى فتات. افعل ذلك بسرعة حتى لا يكون للزيت وقت للذوبان من حرارة يديك. لماذا هذا مهم ؟ لأن قطع الزبدة الممزوجة بالدقيق، المذابة في الفرن، هي التي تجعل العجينة مقرمشة ومقرمشة.

ثم يُسكب الماء الجليدي الممزوج بعصير الليمون في الفتات. قد تكون هناك حاجة إلى المزيد من السوائل، لأن كل ذلك يعتمد على جودة الزيت والدقيق. نضيفها حتى تتجمع العجينة في كتلة. لف العجينة في غلاف وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

لكمي اليقطين المبرد بخلاط مغمور حتى يهرس. إذا لم يكن لديك خلاط، فامزجه بدافع.

يُضاف الحليب المكثف والبيض والتوابل إلى اليقطين. في أمريكا، يبيعون خلطات خاصة لفطيرة اليقطين، بالإضافة إلى القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب، كما يشمل القرنفل المطحون والبهارات.

اخلطي جميع المكونات مع الخفاقة حتى تصبح ناعمة. الحشوة جاهزة.

ضعي العجينة المبردة بين ورقتين من الرق. افردها بدبوس متدحرج إلى سمك حوالي 2 مم. من الملائم جدًا القيام بذلك بين الأوراق، لذلك لن تلتزم بدبوس متدحرج. اجعل الدائرة أكبر بمقدار 4 سم من قطر الشكل. شكلي بحجم 22 سم.

لجعل الفطيرة تبدو أنيقة، قمت بقص العجينة على طبق. استخدمت الزركشة لتزيين الفطيرة.

ضعي العجينة في القصدير ووزعيها بعناية على القاع والجوانب. اقلب المعجنات على السطح بأكمله بشوكة حتى لا تنتفخ عند الخبز.

تُخبز العجينة في الفرن عند 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة (ركز على الفرن). ثم أزيلي قالب العجينة وبردي قليلاً.

صب الحشوة على اللحاء.

أعد الفطيرة إلى الفرن واخبزيها حتى تنضج. استغرق الأمر 40 دقيقة. يجب أن تصبح الحشوة كثيفة، ويجب أن تكون حواف العجينة خشنة. برد الفطيرة وقدميها. يمكن تزيين الجزء العلوي، إذا رغبت في ذلك، بقطع من العجين المتبقية من تقليم الكعكة. يجب أن تكون مقولبة، ملفوفة، مقطعة إلى شرائح ومخبزة، مدهونة بالبيض.