فطيرة تيرولين الكلاسيكية

8 حصص
2 ساعات 30 دقيقة

وفقًا للأسطورة، فقد الإمبراطور النمساوي فرانز جوزيف، أثناء الصيد في غابات تيرولين، وذهب بحثًا عن طريق إلى المنزل إلى قرية فلاحية صغيرة. عند دخول أحد المنازل، طلب الملك الجائع من أصحابه إطعامه. كان الطبق الوحيد للمالك هو هذه الفطيرة، المصنوعة وفقًا لوصفة عائلية قديمة. أحب الإمبراطور الفطيرة كثيرًا لدرجة أن هذه العائلة الفلاحية أصبحت فيما بعد موردًا للفطائر إلى القصر. صحيح أم لا - غير معروف على وجه اليقين. لكن الأسطورة جميلة. مثل الفطيرة نفسها.

كيف تصنع فطيرة تيرولين الكلاسيكية ؟ اصنع العجينة أولاً. جهز المنتجات لها. خذ الزبدة بأعلى جودة، طبيعية، بدون إضافات نباتية، بما يتوافق مع GOST. برد الزيت جيدًا قبل الطهي، وقطعه إلى مكعبات مسبقًا.

كيف تصنع العجين ؟ احصل على وعاء كبير. نخل الدقيق فيه. من المهم غربلة الدقيق لتشبعه بالأكسجين. ثم تتحول المعجنات إلى جيدة التهوية وسترتفع جيدًا عند الخبز.

نضيف السكر ومكعبات الزبدة الباردة إلى الدقيق.

استخدم يديك لفرك الدقيق والزبدة إلى حالة الفتات.

أضف بيضة (صادفت بيضة سعيدة مع صفارين) ومرة أخرى بيديك تعجن عجينة ناعمة ونطاطة. حاول القيام بذلك في أسرع وقت ممكن - فكلما بقي الزيت أكثر برودة، زادت تفتت العجينة ولذيذها.

دحرجي العجينة في كرة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة 1.

ثم أزيلي العجينة ووزعيها على أسفل وجوانب القصدير. يمكنك طرحها بدبوس ملفوف، أو يمكنك القيام بذلك مرة أخرى بيديك، وقطع الأطباق الرقيقة من العجينة ووضع شكلها. يمكن أن يتراوح قطر القالب من 22 إلى 26 سم.

ضعي الرق في الأعلى وملئي الحمل - الفاصوليا الجافة أو البازلاء أو الكرات الخاصة. ستوفر هذه الطريقة العجينة من الانتفاخ عند الخبز. تُخبز الكعكة لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

قم بتبريد الكعكة النهائية وإزالة البضائع.

اصنع الكريمة. جهز المنتجات لها. اغسل البيض مسبقًا. يمكن أن يكون الحليب أي دهون. النشا - البطاطس. إذا كنت تأخذ الذرة، ثم ضعف الكمية.

كيف تصنع كريم ؟ يُسكب الحليب في قدر سميكة القاع ويُسخن على نار خفيفة.

يُقسم البيض إلى وعاء منفصل ويُخفق بالسكر حتى يصبح رقيقًا وخفيفًا.

أضف النشا إليهم، امزج.

يُسكب الحليب الدافئ في البيض المخفوق ويُمزج. اسكبي كتلة البيض والحليب في المقلاة مرة أخرى.

أعد المقلاة إلى الموقد وحركيها واتركيها على نار هادئة حتى تصبح سميكة.

أخرجي الكريم من النار وأضيفي الفانيلين وقلبي.

تبريد الكريم. ومن الأفضل تغطيته بفيلم متشبث & ' جار الاتصال & ' حتى لا يصبح الكريم مرغوبًا فيه.

ضعي الكريمة المبردة على الكعكة وسطحيها.

جهز الحشوة. اغسل التوت جيدًا وجففه. أي توت وفواكه مناسبة، تناولت الكشمش الأحمر والأسود.

ضع الكريمة فوق التوت. يمكنك القيام بذلك بشكل جميل، على شكل رسم.

جهز الحشوة. جهز هلام الكيك وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. لقد فعلت ذلك: جمعت 10 جرام من مسحوق الهلام و 50 جرام من السكر و 200 مل من الماء وجلبت، مع التحريك، حتى الغليان. يمكنك أيضًا صنع صب من الجيلاتين العادي أو أغار أغار.

يُسكب الهلام الصافي فوق الكعكة ويُترك في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت، سيتم ضبط الحشوة جيدًا، وسيستقر الكريم. ثم قدمي الفطيرة إلى الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!

إذا كان لديك بعض التوت والهلام المتبقي، يمكنك صنع مثل هذه الحلوى الخفيفة.

تأكد من غسل البيض قبل الاستخدام، حتى القشرة التي تبدو نظيفة قد تحتوي على بكتيريا ضارة. من الأفضل استخدام منظفات الطعام والفرشاة.

كيف تختلف الفانيليا والفانيلين ومستخلص الفانيليا وسكر الفانيليا، وكيفية تطبيقها واستبدالها بشكل صحيح حتى لا تفسد طعم الطبق، اقرأ هذه المقالة.

ضع في اعتبارك أن كل شخص لديه أفران مختلفة. قد تختلف درجة الحرارة ووقت الطهي عن تلك المشار إليها في الوصفة. لإنجاح أي طبق مخبوز، استخدم معلومات مفيدة حول ميزات الأفران!