كورنيك على الكفير والنفط

8 حصص
2 ساعات

اسكبي الزبدة المذابة والكفير في وعاء عميق، حيث سنعجن العجينة. يُضاف الملح والسكر ويُخلط جيدًا مع الشوكة أو الخفاقة. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق المنخل مع الصودا، اخلطي وأضيفي أجزاء صغيرة إلى الكفير. نعجن أولاً بشوكة، عندما تصبح الكتلة سميكة جدًا، نستمر في الاختلاط بأيدينا على السطح مغطاة بالدقيق. لف العجينة بالغلاف واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، سيزداد حجم العجينة قليلاً وتصبح ناعمة ومرنة. بينما تتناسب العجينة، نخبز 4 فطائر غير محلاة وفقًا لأي وصفة. في المستقبل، ستكون هناك حاجة إليها لنسج الحشوة. يقطع البصل ناعماً بمكعب أو نصف حلقات. يُقلى نصف البصل المفروم حتى يصبح ذهبيًا في زيت نباتي في مقلاة مدفأة جيدًا. يقطع الفطر إلى قطع اعتباطية ويضاف إلى اللحم ويتبل بالملح والفلفل المطحون ويقلى حتى يصبح ذهبيًا. للحشوة الثانية، اقلي البصل المتبقي في الزيت النباتي. نقطع فيليه الدجاج إلى مكعب صغير، ونرسله إلى البصل ونقليه تقريبًا حتى ينضج، ونتوابل بالملح والفلفل المطحون حسب الرغبة. نقوم بتحويل كلا الحشوات إلى أطباق منفصلة. يُسلق البيض المسلوق ويُبرد في الماء الجليدي. نظف الأصداف وقطع إلى كوب. نضيف البصل الأخضر إلى البيض ويتبل بالملح. أثناء تحضير الحشوات، ارتفعت العجينة بالفعل بشكل كافٍ. قم بتشغيل الفرن 200 درجة للتدفئة والبدء في تجميع المدخنة. نقرص قطعة صغيرة من العجين للزينة. نقسم بقية العجينة إلى أجزاء 2، واحدة ضعف الأخرى. نطرح معظمها في طبقة تبلغ حوالي 1 سم. ادهني علبة الخبز بالزيت وضعي عجينة مستديرة فارغة فيها، وشكلي جوانب عالية. نضع الفطيرة في المنتصف ونضع فوقها حشوة الدجاج والبصل. غطيها بفطيرة ثانية، ضعي حشوة البيض. غطيها بفطيرة ثالثة وضعي الحشوة من الفطر. نكمل عملية وضع الحشوة بالفطيرة الرابعة. نطرح الجزء الثاني من العجينة ونغطي جميع طبقات الحشوة. نحن ندحرج الجانب بشكل جميل. في الوسط، نشكل حفرة لخروج البخار. من العجينة المتبقية، نقطع زينة مختلفة حسب الرغبة: الأوراق والزهور والطيور وما إلى ذلك. نقوم بتزيين الفطيرة. يُدهن حظيرة الدجاج بالبيض المخفوق ويُرسل إلى الفرن لمدة 45 دقيقة. بمجرد اكتمال عملية الطهي، نخرج حظيرة الدجاج من الفرن ونتركها تبرد قليلاً في القالب. نحن نخدم على الطاولة في شكل دافئ. أتمنى لك وجبة شهية!