كورنيك على الكفير في الفرن

8 حصص
ساعة 1 45 دقيقة

نبدأ في تحضير حظيرة دجاج مع عجن العجين. للقيام بذلك، في وعاء عميق، اخلطي بيضة، كفير، سمن طري (إذا رغبت في ذلك، يمكن استبداله بالزبدة). قلبي المكونات السائلة بمخفق حتى تتجانس. يُنخل الدقيق في طبق منفصل ويُضاف إليه الملح والسكر والبيكنج باودر. يقلب الخليط الجاف بشوكة حتى يتجانس ويضاف إلى الجزء السائل في أجزاء صغيرة مع العجن باستمرار. نتيجة لذلك، نحصل على عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق باليدين. ندحرجها في كرة ونضعها في كيس أو فيلم ونرسلها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة. أثناء راحة العجينة، نقوم بإعداد الحشوة لطباخ الدجاج. قشر البطاطس وقطعها إلى مكعب. اشطف فيليه الدجاج بالماء الجاري وجففه بالمناديل وقطعه أيضًا إلى مكعب. يُطوى في قدر صغير ويُسكب الماء ويُغلى المزيج. بعد الغليان، يُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق حتى ينضج نصفه. في هذه المرحلة، أضف القليل من الملح والفلفل المطحون. نقشر البصل ونجففه ونطحنه. يمكنك قطع البصل حسب الرغبة. بالإضافة إلى مكعب صغير وقش، يمكنك ابتشاره، ثم يكمل طعمه الطبق النهائي، ولن تظهر القطع أثناء الوجبات. يُضاف البصل إلى البطاطس مع اللحم ويُخلط ويُغلق الموقد. نشغل الفرن 180 درجة ونبدأ في تكوين كورنيك. يتم تقسيم العجينة بنسبة 2/3. نأخذ معظمها، ونطرحها في دائرة، مع الأخذ في الاعتبار قطر الشكل (مع الأخذ في الاعتبار تكوين الجوانب). يُدهن الشكل بالزبدة ويُرش بالدقيق ويُمدد العجين، مما يجعل الجوانب عالية. نضع الحشوة ونقطع الزبدة إلى قطع ونضعها في الأعلى. نقوم بطرح قطعة عجينة أصغر في دائرة على طول قطر العفن، ونغطي الحشوة ونقرص الحواف. في وسط الطبقة العليا من العجين، نصنع ثقبًا دائريًا يهرب من خلاله البخار أثناء الخبز. أيضًا، إذا بقيت العجينة، فإننا نشكل مجوهرات حسب الرغبة - يمكن أن تكون منشورات وزهورًا وطيورًا وما إلى ذلك. يمكنك أيضًا تزيين الفطيرة بمساعدة نصف القطع الصغيرة (قطع العجين حتى النهاية، وليس من خلاله) على شكل أوراق ممدودة. قم بتزييت الكورنيك بالصفار، وهذا سيجعل من الممكن الحصول على قشرة ذهبية، وإرسالها إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة. الدجاج والبطاطس جاهزة عمليًا، ولا تحتاج طبقات العجين الرقيقة إلى الكثير من الوقت لخبزها. أتمنى لك وجبة شهية!