حظيرة دجاج صغيرة

8 حصص
ساعة 1 30 دقيقة

كيف تخبز حظيرة دجاج صغيرة ؟ جهز جميع المكونات اللازمة. خذ الدقيق من أعلى درجة، فئة S0 بيضة، الكفير مع محتوى دهني لا يقل عن 2٪، كريم حامض - 15٪ على الأقل. أخرج الزيت من الثلاجة في غضون 1-1. 5 ساعة حتى ينضج.

خذ وعاء عميق، ضعي الزبدة الطرية والملح والسكر فيه وضعيه في البيض. أضيفي الكريمة الحامضة إلى الوعاء. اغسل البيضة بالصودا قبل الاستخدام، حيث قد تكون هناك بكتيريا ضارة على سطحها.

امزج كل شيء جيدًا للحصول على كتلة موحدة. يمكن القيام بذلك باستخدام ملعقة أو ملعقة سيليكون.

صب الكفير في الكتلة الناتجة واخلط كل شيء جيدًا.

لخلط العجينة، خذ وعاء أكبر من الوعاء الذي استخدمته لخلط المكونات السائلة. نخل الدقيق لفرز الحطام الناعم وتشبع الدقيق بالأكسجين. صب نصف الدقيق في وعاء. صب الجزء السائل في الدقيق. من الإلزامي إضافة المكون السائل إلى الجفاف، وليس العكس. لذلك ستتحول العجينة إلى الأكثر نجاحًا.

نظرًا لأن خصائص الدقيق من نفس الدرجة، ولكن قد تختلف الشركات المصنعة المختلفة للحصول على القوام المطلوب للعجين، أضف الدقيق في أجزاء صغيرة. ربما سيحتاج إلى أقل أو أكثر. يجب أن تكون العجينة ناعمة وطرية، ولكن لا تلتصق باليدين. اعجنه واتركه يرتاح لمدة 20-30 دقيقة، مغطى بغشاء التشبث لنشر الغلوتين جيدًا.

في هذا الوقت، قم بإعداد الحشوة للكورنيكي الصغير. اختر لحم الدجاج حسب ذوقك: إذا كنت تحب حشوة غنية بالعصير، خذ اللحم من العظم (الورك، الساق)، إذا كان الثدي مناسبًا. لدي شرائح دجاج. اشطف فيليه الدجاج تحت الماء الجاري، وجففه وسحقه بسكين أو لفه على مطحنة اللحم بثقوب كبيرة.

خذ البطاطس واغسلها بالفرشاة وقشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة بحوالي 5 × 5 ملم. مثل هذا القطع سيجعل الحشو أكثر تعادلاً.

يقشر البصل من القشور ويشطف ويجف. قم بلف بصلة واحدة على مطحنة اللحم أو افركها على مبشرة خشنة لإعطاء المزيد من العصير. طحن البصل الثاني بسكين.

ضعي الدجاج المفروم والبطاطس والبصل في وعاء عميق. ملح وتبليه بالتوابل. إذا كنت تستخدم خليط توابل جاهز، ففكر في أنه قد يحتوي على الملح. بعد تمليح الحشوة، يمكنك إفساد طعم المنتج النهائي. خذ التوابل حسب ذوقك.

اخلطي كل شيء جيدًا بحيث يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي على الحشوة. قسّم الحشوة إلى 8 أجزاء متطابقة. قم بتشغيل الفرن لتسخين 185 درجة.

ضعي العجينة على السطح المرشوش بالدقيق وقسميها إلى 8 أجزاء متطابقة.

يعتبر دبوس الدحرجة مفيدًا لطرح العجينة. لجعلها أكثر ملاءمة للعمل مع العجينة، رشيها ومسحها ويديها بالدقيق. شكل كرة من قطعة واحدة من العجين ولفها في طبقة مستديرة بسمك 5 مم. ضعي جزءًا من الحشوة في المنتصف ووزعيها بالتساوي، واتركي بعض العجين حول الحافة لجعلها مريحة لنحت حظيرة الدجاج.

قسّم العجين بصريًا إلى 3 قطاعات. ارفع القطاعين أولاً، وقطع العجينة عند الحافة واستمر في قرص العجينة برفق. لا تقرص في المنتصف من الأعلى. اترك الفتحة لإخراج البخار من الطباخ.

ارفع الحافة الثالثة من العجينة واشق، دون أن تنسى ترك الحفرة في المنتصف. يجب إطلاق البخار حتى لا تتشقق العجينة. يمكن أن يتسرب الحشو من خلال الكراك، ويمكن للدجاج أن يحترق وسيفسد الطعم.

بهذه الطريقة نحت كل الكورنيكي الصغير. رشي صينية الخبز بالدقيق وضعي الفراغات عليها، أو قم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة. اخبزيها على الرف الأوسط لفرن مسخن مسبقًا عند 185 درجة لمدة 35-40 دقيقة. قد تختلف أوقات الخبز، لأنها تعتمد على قدرات الفرن الخاص بك. يجب أن يحمر الكورنيكي الصغير الجاهز قليلاً من الأعلى. وعند الضغط على يدك بلطف، ينبغي ألا &; سيرا على الأقدام & quot;.