مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

معجنات إكليل الزهور في عيد الفصح

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / فطائر

16 حصة
3 ساعات و 15 دقيقة

بيض - 1 كمبيوتر، سكر - 50 جم، ملح - 0.5 لتر شاي، سكر الفانيليا - 7 جرام، خميرة جافة - 4 جرام، حليب - 150 مل، ريازينكا - 75 مل، زبدة - 50 جم، دقيق القمح - 400 جم، زوكاتي - 140 جم، زبدة - 20 جم، سكر - 15 جم، بيض - 1 جم، حليب - 1 ملعقة كبيرة، سكر مسحوق - 80 جرام، عصير ليمون - 0.5 ملعقة كبيرة، بياض البيض - 0.5 ملعقة كبيرة.

كيف تصنع المعجنات إكليل عيد الفصح ؟ قياس المنتجات اللازمة. أخرج الفم من الثلاجة مسبقًا بحيث يسخن حتى درجة حرارة الغرفة. سخني الحليب قليلاً. خذ دقيق القمح على الأقل أعلى درجة.

نخل الدقيق في وعاء عريض بجوانب عالية لإثرائه بالأكسجين. بفضل ذلك، سترتفع العجينة بشكل أفضل، وستكون المعجنات خصبة ومتجددة الهواء.

افعل أوبارا أولاً. أضيفي السكر والدقيق من الكمية الإجمالية. في وعاء، اخلطي الخميرة، 1 ملعقة صغيرة سكر ونصف (75 مل) حليب دافئ. امزج كل شيء جيدًا.

يُسكب 35 جرامًا من الدقيق المنخل، ويُقلب بخفاقة حتى تختفي الكتل.

يجب الحصول على كتلة متجانسة من قوام الكريمة الحامضة السائلة. غطي الخبز بمنشفة خفيفة واتركيه لمدة 15-20 دقيقة لرفعه.

تذوب الزبدة في الميكروويف أو على الموقد وتبرد قليلاً.

في وعاء عميق وكبير، اخفقي البيض مع السكر والملح وسكر الفانيليا حتى تمتزج.

صب ما تبقى دافئًا قليلاً (ليس ساخنًا!) الحليب، خلط.

زاد حجم أوبارا، وظهرت العديد من الفقاعات على السطح.

يُضاف البخار إلى خليط حليب البيض ويُقلب قليلاً.

صب في الماما، امزج.

أضف الزبدة المذابة واخلطها.

يُسكب الدقيق المنخل، ويُقلب العجين أولاً بملعقة. لا تصب كل الدقيق دفعة واحدة، فقد يحتاج إلى أقل من الكمية المحددة.

لا تزال العجينة لزجة للغاية. يُسكب باقي الدقيق في أجزاء صغيرة مع تقليب العجينة. من المهم جدًا عدم إضافة كميات زائدة من الدقيق حتى لا تصبح العجينة باردة جدًا.

استخدم يديك لعجن العجين. اتضح أنها متجانسة وناعمة وليست ملتصقة باليدين. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه في مكان دافئ لرفعه لمدة 60-90 دقيقة. .

يجب أن تكون الزبدة للحشوة طرية، لذا اتركها في درجة حرارة الغرفة مسبقًا. يمكن استخدام الزبيب أو الفواكه المجففة المطحونة بدلاً من الفواكه المسكرة. يجب غسلها مسبقًا بوقت طويل، ونقعها في الماء إذا لزم الأمر، وتجفيفها وتقطيعها جيدًا أو سحقها في الخلاط.

ظهرت العجينة، وزادت في الحجم 2. 5 مرة.

اغسلي العجينة برفق وضعيها على طاولة مرشوشة بالدقيق. لفي العجينة في طبقة مستطيلة بسمك 0. 5 سم. تُدهن العجينة بالزبدة الطرية وتُرش بالسكر بالتساوي.

قطعت الفواكه المسكرة إلى قطع أصغر. وزعي الفاكهة المسكرة على سطح طبقة العجين بالكامل.

لفّ العجينة بطول لفة.

لف اللفة في حلقة وانقلها برفق إلى صينية خبز مبطنة بالورق. اقرص نهايات اللفة.

بسكين حاد، اقطع الحلقة إلى الجزء 4، دون قطع حتى النهاية.

ثم اقطع كل جزء إلى 4 أجزاء أخرى، أيضًا دون قطع حتى النهاية. سيؤدي ذلك إلى 16 جزءًا.

ارفعي برفق الأجزاء المقطوعة المستلقية من العجينة واتركيها في اتجاهين متعاكسين بحيث تكون الشريحة فوقها. اتضح، كما كان، شكل قلب، مشابه لدمية كعكة. وظاهريًا، تشبه الفطيرة إكليلًا من الزهور.

كرر نفس الخطوات لجميع أجزاء الاختبار. غطي الكعكة المستقبلية بغشاء متشبث أو منشفة خفيفة واتركيها لتقف لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

من البيضة، المصممة لتزييت الفطيرة في الأعلى، افصل نصف البروتين عن التزجيج. اخفقي بقية البيض برفق مع الحليب حتى يصبح ناعمًا.

باستخدام فرشاة الطهي، ادهن الكعكة بالفرشاة قبل الخبز بالبيض المخفوق.

اخبزي فطيرة إكليل عيد الفصح في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 مع الفرن 25-30 دقيقة حتى يصبح ورديًا. تأكد من مراعاة خصوصيات الفرن عند اختيار الوضع ووقت الطهي. برد الفطيرة النهائية على شواية.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين الفطيرة بالزجاج.

نخل السكر البودرة لإزالة أي كتل محتملة.

اخفقي بياض البيض بالشوكة حتى يصبح ناعمًا.

يُسكب السكر البودرة ويُقلب.

استمر في فرك الكتلة مع إضافة عصير الليمون. يجب أن يكون اتساق التزجيج سائلًا. إذا كان التزجيج سميكًا، أضف المزيد من عصير الليمون. إذا، على العكس من ذلك، سائل، اسكب مسحوق السكر.

زين الفطيرة المبردة بالكامل بالثلج. اتركيه لبضع دقائق حتى يجف الجليد.

قطعي الفطيرة إلى أجزاء وقدميها إلى طاولة الأعياد. أتمنى لك وجبة شهية!