مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

فطيرة الرمل مع المرينغو والكرز الإيطالي

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / فطائر

7 حصص
ساعة 1 20 دقيقة

بياض البيض - 80 جم، سكر - 160 جم، ماء - 40 مل، سكر - 3 ملاعق كبيرة، عجينة رملية - 400 جم، كرز - 300 جم، عصير كرز - 250 مل، نشا بطاطس - 35 جم

مكونات المرينغ.

نسكب الماء في قدر ونضيف السكر ونرسل الخليط إلى النار. نحرك جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.

يُغلى المزيج، إذا كان هناك مقياس حرارة للطهي، ثم يُرفع المزيج إلى 120 درجة مئوية، وإذا لم يكن هناك مقياس حرارة، فقم بغلي الشراب لمدة 5 دقائق تقريبًا.

عندما يغلي الشراب، نبدأ في خفق البروتينات. يجب أن يتم ضربهم إلى قمم ناعمة.

دون التوقف عن الضرب، نسكب الشراب الساخن في شفرات العمل للخلاط بقلة رقيقة.

بعد سكب كل الشراب، اخفقي الخليط حتى يبرد. نتيجة لذلك، اتضح أنها كتلة كثيفة ولامعة للغاية. ميرينجا جاهزة. مثل هذا المرينغ مستقر للغاية، فهو يحافظ على شكله تمامًا. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك صنع المرينغ به، أو يمكنك استخدامه ككريم.

صنعت معها فطيرة بالنسبة للفطيرة، يتم وضع عجينة الغريبة (التي طبختها http:

في الأعلى، نغطي النموذج بالعجين بورق زبدة ونملأ النموذج بالفاصوليا (البازلاء). اخبزي السلة عند 190 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة مع الفاصوليا، ثم أزيلي الحمل واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى (يجب خبز السلة بالكامل، وركزي على الفرن، وقد يستغرق الأمر وقتًا أطول أو أقل).

أثناء خبز النموذج، سنقوم بإعداد الحشوة. لقد استخدمت الكرز المعلب، ولكن إذا لم يكن هناك كرز، فيمكنك استخدام مربى التوت فقط، ويفضل أن يكون هناك مربى حامض.

لحشوة الكرز، اسكبي 200 كوب من الشراب (50 جرامًا جانبًا) من الكرز في قدر، أضيفي السكر واتركيه حتى يغلي، خففي النشا مع الشراب المتبقي واسكبي تيارًا رقيقًا في الشراب المغلي. سوف تتكاثف بسرعة. أضف الكرز واخلطه واقلبه. الحشوة جاهزة.

ضعي الحشوة في السلة النهائية من العجينة الرملية.

انقلي المرينغو في كيس معجنات وغطي الحشوة فوقها.

نرسل الفطيرة إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق، حسنًا، أو من لديه أي فرن. يجب أن تطحن الميرينجا قليلاً في الخارج وتجف، وستظل بداخلها طرية ومتجددة الهواء. مثل سوفليه. دع الفطيرة تبرد تمامًا وقدمها على الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!