مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

فطيرة معجنات فيلو

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / فطائر

8 حصص
ساعة 1 30 دقيقة

عجينة فيلو - 400 جرام، لحم الخنزير المفروم - 500 جرام، زبدة - 100 جرام بيض دجاج - 4 قطع، كفير - 140 مل، ثوم - 1 سن، زعتر، زعتر - 0.5 لتر شاي، بابريكا - 0.5 لتر شاي، جوزة الطيب - 0.25 ملعقة صغيرة، طماطم مجففة - 10 جرام، بقدونس - 5 جرام، ملح - 1 ملعقة صغيرة، فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

تحضير الأطعمة حسب القائمة. تذويب عجينة الفيلو دون تفريغ.

جهز الحشوة. ضعي 20 جرامًا من الزبدة في مقلاة جافة وسخنيها. يوضع اللحم المفروم ويقلى حتى يحمر قليلاً.

ملح الحشوة والفلفل. يقشر الثوم ويمرر عبر الضغط ويوضع في مقلاة مع التوابل والأعشاب العطرية. اخلطي كل شيء وادفئي تحت الغطاء لمدة 2 دقائق على أقل قدر من الحرارة.

اشطف البقدونس وجففه وقطعه جيدًا. برد الحشوة واخلطها مع الخضر.

يذوب الزيت المتبقي في فرن الميكروويف لمدة دقيقة 1.

استعد للملء. ضعي البيض في وعاء الخلط، أضيفي الكفير إلى درجة حرارة الغرفة. ملح الكتلة وضربها بخفاقة حتى تتجانس.

ضعي كل أوراق عجينة الفيلو في كومة على سطح صلب. جهز منشفة مبللة (وليست مبللة). تجف الملاءات المكشوفة لمدة 2 دقائق وتصبح غير مناسبة للطهي. قم بتزييت الورقة الأولى بالزيت المذاب باستخدام فرشاة السيليكون.

ضعي ورقة من العجين في علبة تحضير الكيك، تاركين حافة مجانية. وبالمثل، ضع 3-4 صفائح زيوت مشحمة أخرى.

وزعي نصف الحشوة فوق العجينة.

لف ورقة الفيلو مثل قطعة قماش، رطب في صب، اضغط قليلاً.

رتب الملاءات المبللة بالحشوة فوق اللحم بشكل عشوائي.

ضع الحشوة المتبقية، وزعها على السطح.

ضع الأطراف الحرة للصفائح السفلية على الحشوة بالزيت. اقطع أوراق الفيلو المتبقية إلى قطر القالب. ضعيها فوق الكعكة وادهنيها بالزبدة ولفي الحواف قليلاً.

صب الحشوة المتبقية من الأعلى. أرسل الفطيرة إلى الفرن دافئة إلى 190 درجة.

تُخبز الكعكة لمدة 25-35 دقيقة حتى تحمر. يمكن أن ينفجر حجم الفطيرة كثيرًا، ولكن بعد التبريد يستقر. قم بتبريد المخبوزات تمامًا في الشكل. يُنقل إلى طبق التقديم ويُدهن قليلاً ويُزين بالأعشاب.