مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

فطيرة عيد الميلاد الإيطالية بانفورتي

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / فطائر

10 حصص
ساعة 1

التين المجفف - 100 جرام، كوراجا - 100 جرام، البندق - 100 جرام، اللوز - 100 جرام، دقيق القمح - 100 جرام، التوابل الجافة - 1 لتر شاي، ماء - 1 طاولة لتر، سكر - 100 جرام، عسل - 100 جرام، مسحوق سكر - 2 طاولة لتر.

المكونات.

في التين المجفف، يُقطع إلى ذيل حصان كثيف ويُقطع إلى مكعبات صغيرة مع الدجاج.

ضعي المكسرات في مقلاة جافة واقليها على نار خفيفة حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً وحتى تصبح غنية برائحة الجوز. بالمناسبة، يمكن تقشير اللوز مسبقًا، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق.

في وعاء عميق، اخلطي المكسرات المقلية والفواكه المجففة المفرومة.

أضف لهم الدقيق المنخل وتوابل خبز الزنجبيل (لقد استخدمت مزيجًا من القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب، لكنك تركز على ذوقك، يمكنك فقط تناول القرفة).

امزج كل شيء جيدًا.

اصنع الشراب. للقيام بذلك، اخلطي الماء والسكر والعسل السائل في قدر عميق.

ضعي المقلاة على نار متوسطة مع التحريك حتى يغلي الشراب (يجب أن يذوب السكر تمامًا) واغليه لمدة 2-3 دقائق.

يُرفع الشراب عن النار ويُمنع من التبريد، ويُسكب على الفور في خليط المكسرات والفواكه المجففة.

قلبي العجينة حتى تنضج بملعقة خشبية أو ملعقة. الكتلة كثيفة ولزجة للغاية، لذلك إذا لم يكن من الممكن فجأة العجن بملعقة، فاترك الكتلة تبرد قليلاً (حتى لا تحرق يديك) واعجن العجين من أجل Panforte بيديك.

اصنع شكلاً بقطر 20 سم من الجودة العالية (من المهم جدًا أن يكون الورق جيدًا حقًا، نظرًا لأن مثل هذه الفطيرة تلتصق بسهولة شديدة وبعد ذلك سيكون من الصعب للغاية فصلها عن الورق!) مع ورق الخبز. دهن الورق بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. ضعي العجينة في الشكل المحضر واستخدمي يديك أو شفرة الكتف لتسطيح سطحها.

سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية واخبزي Panforte لمدة 30 دقيقة، وخلال هذه الفترة يجب أن تضغط الفطيرة وتجف الحواف قليلاً. أخرج الكعكة النهائية من الفرن واتركها تبرد تمامًا (أتركها على الشواية فورًا في القصدير).

أخرجي الكعكة المبردة من القصدير ورشيها بسخاء بالسكر البودرة.

هذا كل شيء، فطيرة عيد الميلاد الإيطالية في بانفورتي جاهزة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك لفه بالورق وتخزينه في مكان بارد لمدة 6 أشهر.

قطعها إلى قطع رقيقة وقدمها إلى الطاولة! أتمنى لك وجبة شهية!