فطيرة كابلين

8 حصص
2 ساعات 40 دقيقة

دعونا نحضر مكونات العجين. سنطبخ خميرة العجين على الحجل، لذلك سنتعامل معها أولاً. ولكن إذا تم تجميد السمكة، فعليك إخراجها لإزالة الجليد. ستكون عجينة الخميرة الموجودة على الحجل ناعمة جدًا وطرية، مما يجعل فطيرة السمك ألذ. نسكب الحليب في الوعاء، مخفف بالماء الساخن في أجزاء متساوية. أضيفي السكر وملعقة كبيرة من الدقيق وملعقة صغيرة من الخميرة إلى السائل.

نحن نخلط كل شيء بشكل جيد. نضع وعاء من البارا في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن يظهر «غطاء» على سطح الخليط، مما يعني أن الزوج جاهز. نستمر في عجن العجين.

في وعاء كبير، اخفقي البيض بالملح واسكبي الأوبارا والزيت النباتي واخلطيهم.

نسكب الدقيق المنخل ونفعله في أجزاء صغيرة. لجعل العجين يخلط جيدا. أولاً، قلبي بالملعقة، عندما تصبح العجينة ضيقة جدًا، ضعيها على السطح المليء بالدقيق واستمري في العجن وسكب الدقيق. نسكب الكثير من الدقيق مثل العجين.

عندما يصبح مرنًا ويتوقف عن التمسك بيديك، ضعه مرة أخرى في وعاء، وقم بتغطيته بغشاء التشبث وضعه في مكان دافئ. يمكنك وضع الفرن المسخن مسبقًا حتى 50 درجة لمدة 40 دقيقة.

عندما ترتفع العجينة، نضربها ونتركها ترتفع مرة أخرى. العجينة جاهزة للخبز.

بينما العجينة مناسبة، سنتعامل مع الحشوة. ذاب الكابلين المذاب، وأزال الرؤوس والزعانف والذيول، وشطف جيدًا تحت المياه الجارية. لا تحتاج العظام إلى إزالتها.

يتم تقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات. سخني الزيت النباتي في مقلاة. نضع البصل عليه ونقلى حتى يصبح طريًا.

ثم نضع الأسماك في صفوف البصل. يُقلى حتى يبيض اللحم على جانب واحد، ثم يُقلب برفق حتى لا يصنع السمك. نزيل السمكة من النار، ونتركها تبرد قليلاً.

نحن نشكل فطيرة من العجين. نضعها على سطح ضعيف، نقسم كرة العجين إلى جزأين، أحدهما أكبر قليلاً من الآخر. نقوم بلف كل جزء من أجزاء العجين في طبقة رقيقة. نضع دائرة العجين، وهي أكبر، في قالب مزلق بالزيت، مما يجعل الجوانب من حواف العجين. دع قشور الكيك تقف في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة تقريبًا. سوف يرتفعون بشكل ملحوظ.

ضعي السمك والبصل على العجينة.

غطي الحشوة بطبقة ثانية من العجين، واضغط على الحواف وسخنيها بالشوكة حتى يترك البخار أثناء الخبز. يمكنك دهن الفطيرة في الأعلى بالحليب أو عدم الشحوم بأي شيء، وسيتضح أنها رودية على أي حال. قم بتدفئة الفرن لمدة تصل إلى 180 دقيقة. نخبز الفطيرة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح رودي. قدميها مع الشاي. أتمنى لك حفلة شاي لطيفة!