مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

فطيرة التوت الأسود المجمدة في الفرن

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / فطائر

8 حصص
ساعة 1 40 دقيقة

بسبب تجميد الصدمة، يحتفظ التوت الأسود بكل مذاقه. التوت لا ينتشر أو يفقد الشكل. لذلك، لا يتم الشعور بالفرق بين التوت الطازج والتوت المجمد.

دقيق القمح - 250 جم، زبدة - 120 جم، كريمة حامضة - 50 جم، سكر - 2 ملعقة كبيرة، ملح - 2 جم، كريمة حامضة - 300 جم، بلاك بيري - 200 جم، سكر - 100 جم، بيض - 2 جم.، دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة، سكر فيلا

كيف تصنع فطيرة رملية بالتوت الأسود المجمد ؟ أولاً، قم بتحضير مكونات العجين. من حيث المبدأ، يمكنك استخدام أي خبز غريب: على السمن، مع البيض وبدونه، وما إلى ذلك. هنا أطبخه على الكريمة الحامضة بالزبدة. يجب تبريد جميع المنتجات وإزالة الزيت والقشدة الحامضة من الثلاجة.

نقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة. لماذا يجب أن يكون الزيت باردًا ؟ فقط في هذه الحالة سنحصل على فتات متفتت، وليس قطعة كاملة من العجين.

ضعي الزبدة الباردة في وعاء الخلاط واسكبي الدقيق والسكر والملح.

اخفقي جميع المكونات في الخلاط إلى فتات. إذا لم يكن هناك خلاط، يمكنك فرك العجينة بيديك. لكنك بحاجة إلى الفرك بسرعة، لأن الحرارة القادمة من اليدين تسخن الزيت بسرعة ويتضح أن الفتات أقل تهوية. يجب أن تكون الأيدي جافة.

أضيفي الكريمة الحامضة الباردة إلى فتات الرمل واعجني معجنات الخبز الغريب المرنة بسرعة. يمكن استبدال الكريمة الحامضة ببيض 1 أو ملعقة كبيرة 2-3. ل الماء المثلج. مع الكريمة الحامضة، تكون العجينة أقل فتتًا ولا تنهار بقدر ما تنهار مع الماء. لا يمكنك مزج كعكة الغريبة لفترة طويلة، لأنها ستذوب الزبدة. انظر إلى قوام العجين: إذا لم تكن المرونة كافية، أضف المزيد من الكريمة الحامضة.

وزعي الخبز الغريب على الجزء السفلي وجوانب قالب الخبز (U 26-28 سم)، مما يجعل الجوانب منخفضة. ضع العجينة بالشوكة. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 40 دقيقة. بالنسبة لفطائر الرمل، من الأفضل استخدام القوالب المنقسمة بحيث يمكن إزالة الفطيرة النهائية بسهولة دون انهيار الجوانب الهشة. إذا لم يكن هناك مثل هذا الشكل، يمكنك استخدام الشكل المعتاد، ولكن ضع الورق بمقابض لأسفل. عند سحب المقابض، يمكن إزالة الفطيرة بسهولة - انظر الصورة.

جهز المكونات للحشوة. اغسل البيض وجفف بالمناديل. على عكس مكونات العجين، يجب أن يكون البيض والقشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة هنا. هذا ضروري حتى يذوب السكر وسكر الفانيليا بشكل أسرع. في الكريمة الحامضة الباردة، يذوب السكر بشكل سيئ ويمكن أن يستقر في قاع الوعاء.

قم بإذابة التوت الأسود مسبقًا في الثلاجة. صفي العصير الذي برز.

اخفقي البيض بالسكر وسكر الفانيليا والملح.

يُضاف الكريمة الحامضة والدقيق إلى البيض المخفوق. اخلطي كل شيء جيدًا مع الخفاقة حتى لا تكون هناك كتل.

وينبغي الحصول على خليط عطري شبه لزج متجانس.

يُسكب خليط الكريمة الحامضة في سلة العجين. أعلى مع التوت الأسود الذائب. اخبزي الكعكة لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية حتى تترسخ حشوة الكريمة الحامضة. حدد بالضبط وقت ودرجة حرارة الخبز بجانب الفرن.

تبرد الكعكة النهائية قليلاً وتقطع إلى قطع وتقدم على الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!

ضع في اعتبارك أن كل شخص لديه أفران مختلفة. قد تختلف درجة الحرارة ووقت الطهي عن تلك المشار إليها في الوصفة. لإنجاح أي طبق مخبوز، استخدم معلومات مفيدة حول ميزات الأفران!