مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

فطيرة حمار وحشي على الحليب

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / فطائر

8 حصص
ساعة 1

الحليب - 220 مل، دقيق القمح - 250 جم، الصودا صالحة للأكل - 0.5 ملعقة صغيرة عصير ليمون - 0.5 ملعقة صغيرة زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة سكر فانيليا - 1 ملعقة صغيرة بيض - 1 كمبيوتر شخصي ملح - 0.5 لتر شاي، سكر - 0.5 عبوة، مسحوق كاكاو - 3 ملاعق كبيرة، حليب - 220 مل، دقيق قمح - 270 جم، طعام صودا - 0.5 ملعقة صغيرة عصير ليمون - 0.5 ملعقة صغيرة زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة سكر فانيليا - 1 ملعقة صغيرة بيض - 1 كمبيوتر شخصي ملح - 0.5 لتر شاي، سكر - 0.5 عبوة، زيت نباتي - 0.5 لتر شاي.

سنطبخ كلا النوعين من العجين (الشوكولاتة والأبيض) في نفس الوقت، مثل المحترفين الحقيقيين! إذا كنت لا تشعر بالثقة في نفسك، فيمكنك صنع عجينة أولاً ثم أخرى. من أين تبدأ - الأمر متروك لك. لذا، خذ وعاءين. ادفع بيضة دجاج إلى كل منها واسكبها في السكر. نضيف الملح وسكر الفانيليا. الملح سيثري طعم فطيرة المستقبل.

مع الخفاقة، اخلطي كلا الخليطين بالتناوب لبضع دقائق حتى تتشكل فقاعات خفيفة. ليست هناك حاجة لتحقيق الذوبان الكامل للسكر في هذه المرحلة، وسيظل لديه الوقت للذوبان.

صب الحليب. يمكن أن تكون إما باردة أو درجة حرارة الغرفة. لقد استخدمت الحليب بنسبة 3. 2٪ من الدهون. سيعتمد طعم الفطيرة أيضًا على محتوى الدهون في الحليب. وكشر، فإن القانون القاسي & ' الأكثر بدانة، ألذ & ' يعمل هنا أيضا. . . اخلطي كلا الخليطين بالتناوب مرة أخرى مع الخفاقة.

يُسكب الحجم الكامل للصودا (المخصصة لنوعين من العجين) في وعاء صغير ويُطفأ بكمية كاملة من عصير الليمون. مع ملعقة صغيرة، وزعي الصودا بالتساوي بين الوعاءين. إذا أصبح وعاء أقل قليلاً، وآخر - المزيد من الصودا، فلن يحدث شيء فظيع على الإطلاق. يتم إطفاء الصودا بالليمون بحيث ترتفع المعجنات جيدًا وتكون مورقة ومخبزة بالكامل بالداخل.

أضف الكاكاو إلى عجينة الشوكولاتة المستقبلية. سيكون من الأفضل فرزها من خلال المصفاة لكسر الكتل. ليس من الضروري الخلط حتى لا تحتاج إلى تلطيخ الخفاقة. هذه ليست كسل، لكنها فكرة عقلانية: ) نحن لا نضيف أي شيء إلى العجين الأبيض في هذه المرحلة، إنها تفوت هذه الخطوة.

ينخل الدقيق في العجينة البيضاء في أجزاء مع تقليب الخليط بخفاقة. في النهاية، أضيفي زيت عباد الشمس وقلبي مرة أخرى. العجين الأبيض جاهز! في نفس الأجزاء، يُنخل الدقيق في عجينة الشوكولاتة، ويُخلط حتى يصبح ناعمًا، وفي النهاية يُقلب زيت عباد الشمس. عجينة الشوكولاتة جاهزة! يمكنك الحصول على المزيد/أقل من الدقيق. اجتاز الاختبار. يجب أن يكون سلسًا على حساب الزيت وقليل من السائل للتدفق بحرية من الملعقة.

ادهن قاع علبة الخبز بقطرة من زيت عباد الشمس لتسهيل إخراج الكعكة لاحقًا. لدي شكل سيليكون دائري بقطر 22 سم. خذ ملعقتين كبيرتين. واحد للأبيض، والآخر لعجين الشوكولاتة. تحتاج الآن إلى سكب العجينة في ملعقة كبيرة في وسط الشكل، بالتناوب بين الشوكولاتة والعجين الأبيض. ملعقة شوكولاتة، ثم ملعقة بيضاء، وما إلى ذلك، حتى تنتهي العجينة بأكملها.

هذا ما تبدو عليه فطائرتي قبل المرحلة النهائية. الدوائر مرئية بوضوح. بالنسبة لي، كانت عملية سكب العجين مملة للغاية، ولكن من خلال هذه التكنولوجيا يتم تحقيق النمط الجميل للفطيرة. بالمناسبة، يبدو لي أنه إذا كانت الملعقة الأخيرة مع عجينة الشوكولاتة، فإن الفطيرة، بشكل عام، ستبدو أكثر فوزًا.

يمكنك تزيين الجزء العلوي من الفطيرة بنمط معقد. باستخدام عود أسنان عادي، اسحب بعض الأشعة من المركز إلى الحواف. ثم بين هذه الحزم تفعل المزيد، على العكس تمامًا: من الحواف إلى المركز. اخبزي الفطيرة في الفرن المسخنة مسبقًا إلى 180 درجة لمدة نصف ساعة إلى أربعين دقيقة، حسب الفرن. تحقق من الاستعداد باستخدام عود الأسنان. إذا اخترقت مركز الفطيرة، فيجب أن يظل عود الأسنان جافًا.