مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

فطيرة الكعك الجاهزة مع التفاح والمكسرات

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / فطائر

8 حصص
3 ساعات

دقيق القمح - 320 جرام، حليب - 150 مل، زبدة - 70 جم، بيض - 1 كمبيوتر، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة، سكر - 2 ملعقة كبيرة خميرة جافة - 1 لتر شاي ملح - 1 جرام، تفاح - 400 جرام، جوز - 70 جرام، سكر بني - 60 جرام، عصير - 2 ملعقة كبيرة، قشر ليمون - 1 ملعقة كبيرة، قرفة - 1 ملعقة صغيرة، سكر مسحوق - 100 جرام، ماء - 1 ملعقة صغيرة، مستخلص اللوز - 0.5 ملعقة صغيرة

كيف تصنع كعكة جاهزة من الكعك ؟ أولاً، قم بتحضير جميع مكونات عجينة الخميرة. يجب أن تكون الزبدة والبيض في درجة حرارة الغرفة، لذا أخرجهما من الثلاجة مسبقًا.

سخني الحليب إلى درجة حرارة 37-40 درجة مئوية. إذا لم يكن هناك مقياس حرارة للطهي، فمن السهل تحديد درجة الحرارة المطلوبة حرفياً يدويًا: تحتاج إلى تقطير قطرة من الحليب داخل معصمك. إذا كان الشعور لطيفًا وغير بارد وغير حار، فإن درجة الحرارة صحيحة. بالفعل عند 45 درجة مئوية، تصبح الخميرة غير مريحة وتعمل بشكل أبطأ، وعند 50 درجة مئوية تبدأ في الموت. لذلك، فإن النقطة الأكثر أهمية عند العمل مع الاختبار هي عدم قتل الخميرة في البداية.

يُسكب السكر والخميرة في 100 مل من الحليب الدافئ. يقلب ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يظهر قبعة صغيرة مورقة. هذا يعني أن الخميرة نشطة ويمكن تحضيرها أكثر. إذا لم تظهر القبعات، فإما أن الخميرة كانت فاسدة أو الحليب مسخن. تحتاج إلى عمل العجين مرة أخرى، لأن العجين لن يرتفع.

اخلطي الحليب المتبقي والزيت النباتي والبيض والزبدة الطرية والملح بشكل منفصل.

اسكبي الخميرة المنشطة واخلطيها.

صب الدقيق المنخل.

اعجن العجينة الناعمة والمرنة. أضف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.

اترك العجينة لترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة 1.

أثناء قدوم العجينة، اصنع الحشوة. من الأفضل تناول التفاح الحلو والحامض مع البشرة الخضراء (أصناف Semirenko، Granny Smith). بالإضافة إلى ذلك، لا يغمق مثل هذا التفاح لفترة طويلة. يمكن استبدال سكر القصب بالسكر العادي.

قطع المكسرات. أنصح بسكب الجوز مسبقًا بالماء المغلي لمدة 5-7 دقائق، ثم تقشير المكسرات - حتى يتركها كل الخردل.

يقشر التفاح والبذور ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

اخلطي التفاح مع العصير وقشر الليمون والسكر والقرفة والمكسرات.

امزج كل شيء جيدًا.

اغسل العجين المطابق.

قسمي العجينة إلى 22-28 قطعة متطابقة ولفي الكرات منها.

تسطيح قطعة من العجين، ضعي 1 ملعقة صغيرة في وسط الحشوة وقرصي الحواف وتشكيل كرة.

وبالمثل، قم بتشكيل بقية الكرات مع حشوة التفاح بالداخل.

ادهني علبة الخبز (دائرية أو مستطيلة) بالزبدة وضعي كرات التفاح بإحكام فوق بعضها البعض في بضع طبقات. لصنع عدة طبقات من الكرات، يجب أن يكون الشكل المستطيل ضيقًا، والشكل المستدير - بقطر صغير - 18-20 سم.

وزعي بقية حشوة التفاح في الأعلى. غطي النموذج بمنشفة واتركيه لمدة 25 دقيقة. ضعي الكعكة في الفرن المسخنة مسبقًا إلى 175 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة. مع بقاء 10 دقائق للخبز، غطي الجزء العلوي بورق القصدير لمنع التفاح من الاحتراق. أخرج الكعكة النهائية من القصدير وبرد على الشواية.

بينما تبرد الفطيرة، قم بتحضير الجليد. لم يكن لدي مستخلص اللوز في متناول اليد، لذلك استبدلته بالليمونسيلو. يمكنك أيضًا استبدال الكونياك.

يُسكب 60 جرامًا من السكر البودرة في وعاء، ويُسكب في مستخلص اللوز والماء. يقلب ويقلب تدريجياً ويسكب في المسحوق المتبقي.

يُسكب المزيد من الكعك الدافئ فوق الجليد ويُقدم. أتمنى لك وجبة شهية!