فطيرة فاسيلوبيتا اليونانية للعام الجديد

16 حصة
ساعة 1 30 دقيقة


1. قسّم البيض إلى سناجب وصفار.

2. اخفقي البياض مع قليل من الملح حتى يصبح رقيقًا، وبعد إدخال ثلث السكر تدريجيًا، استمر في الخفق حتى يصل إلى قمم جيدة.

3. في وعاء العجين، اخفقي الصفار مع السكر المتبقي وسكر الفانيليا حتى يصبح خفيفًا.

4. أضيفي الزبدة الطرية إلى الصفار واخفقي.

5. يُضاف عصير البرتقال الطازج والكونياك. امزج جيدا.

6. ينخل الدقيق مع مسحوق الخبز في وعاء ويقلب.

7. في أجزاء، ضعي البروتينات في العجين واخلطيها مع حركات الطي. بين أجزاء من البروتينات، ضعي نكهة برتقالية واحدة، التوت البري مع الزبيب والمكسرات (الجوز أو البقان) في العجينة.

8. قم بتشغيل الفرن للتدفئة حتى 180 درجة. يُدهن القصدير الذي يبلغ قطره 26 سم بالزبدة ويُرش بالدقيق.

9. ضعي العجينة في القصدير، وسطحيها وضعي قطعة نقدية ملفوفة بورق القصدير في الفطيرة (لمن تصادفه، سيكون المفضل لدى القدر طوال العام). رشي الكعكة بتلات اللوز وضعيها في الفرن لمدة 45-50 دقيقة. يتم التحقق من الاستعداد (كما هو الحال دائمًا تقريبًا) عن طريق اختراق شيء ما. 10. اترك الفطيرة لتبرد لمدة 10 دقائق في القصدير، ثم انقل البازيلوبيتا إلى طبق واتركه ليبرد تمامًا. رشي السكر البودرة. لطيف