صب الكعكة مع الفطر على الكفير

8 حصص
2 ساعات

كيف تصنع فطيرة حشو بالفطر ؟ خذ الدقيق من الدرجة الأولى، البيض - S1 أو S0. بدلاً من الكفير، يمكنك تناول الحليب الحامض أو أي مشروب حليب مخمر آخر. أخرجي الكفير والبيض من 1 إلى 1. 5 ساعة قبل الطهي. من أجل اختبار أفضل، يجب أن تكون المنتجات في درجة حرارة الغرفة. يمكن استبدال الكريمة بالكريمة الحامضة قليلة الدسم (لا تزيد عن 15٪). بدلاً من الأبطال، خذ أي فطر. فقط ضع في اعتبارك أن بعضها يحتاج إلى الغليان مسبقًا.

ابدأ بصنع العجين. خذ وعاء عميق يكون فيه من المريح ضرب البيضة وخلط المكونات السائلة. اغسل البيض بالصابون وجففه بمنشفة أو منديل. اخفقه بالسكر والملح. حتى تظهر الرغوة، لا تحتاج إلى التغلب. تحسن إضافة الملح الطعم وتبسط عملية الخفق.

أضيفي الكفير وقلبي. يذوب الزيت ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. عندما تبرد، اسكبها في خليط البيض والكفير. امزج جيدا.

خذ وعاء عميق بقاع مستدير، حيث يكون من المريح خلط المكونات الجافة والسائلة وخلط العجينة. يُمزج نصف كمية الوصفة من الدقيق مع الصودا باستخدام خفاقة لنشر الصودا من خلال الدقيق ورفع العجينة بالتساوي أثناء عملية الخبز. نخل الدقيق حتى يكون مليئًا بالأكسجين والعجينة خصبة. اصنع اكتئابًا في الدقيق واسكب المكون السائل هناك. ابدأ في عجن العجينة بملعقة أو ملعقة.

عندما ينتهي الدقيق في وعاء، أضيفي الباقي في أجزاء صغيرة حتى تحقق الاتساق الصحيح.

عندما يصبح من الصعب المزج مع الملعقة، ابدأ في فعل ذلك بيديك.

اعجن العجين جيدًا. يجب أن يكون ناعمًا جدًا ورقيقًا. غطي العجينة بالفيلم أو المنشفة لتجنب التجوية وضعيها في مكان بارد أو ثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.

أثناء غمر العجينة، اصنع الحشوة. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى نصف حلقات رقيقة. لذلك سوف يستعد بسرعة ويحافظ على لياقته.

قشر وشطف وقطع الأبطال تقريبًا. كان لدي أبطال صغيرة، قطعتها على طول الساق إلى 4 أجزاء. سيحافظ هذا بشكل أفضل على طعم وشكل الفطر.

سخني المقلاة بالزيت النباتي. يُقلى البصل مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبيًا.

يُضاف البطون إلى البصل ويُقلى حتى يتبخر كل سائل الفطر. الملح والفلفل حسب الرغبة. تبرد.

لعمل الزي الرسمي، ابشر الجبن جيدًا.

اخفقي البيض بمخفق أو شوكة.

يُضاف البيض والقشدة إلى الجبن المبشور ويُمزج جيدًا حتى يتجانس.

لف العجينة في طبقة على شكل وعاء تخبز فيه فطيرة، بحجم يغلق القاع والجوانب. لدي شكل بيضاوي 30 × 25 سم. استخدم يديك لتوزيع العجينة بعناية على الجزء السفلي وجدران الشكل. قد لا يتم تشحيم العفن لأن العجين يحتوي على ما يكفي من الزيت.

ضعي الحشوة على العجينة، وزعيها بالتساوي.

قلبي الحشوة واسكبي معها الفطر. تسطيح حواف العجينة. اخبزي الفطيرة الموجودة على الرف الأوسط المسخنة مسبقًا إلى فرن 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على قدرات الفرن. لذلك، تحقق من الاستعداد حسب المظهر. يجب أن تحمر حواف العجينة بالتساوي. لمنع الصب من السقوط، اترك الفطيرة النهائية بعد إيقاف تشغيلها في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. ثم قم بتبريده إلى حالة دافئة، وزينه بالأعشاب وعلاجه.