مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

بيلاف لحم البقر في قازان على المحك

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / بيلاف

14 حصة
ساعة 1 30 دقيقة

أيهما أفضل لاختيار الأرز لصنع بيلاف مثالي ؟ بالنسبة لهذا الطبق، يوصى باستخدام أصناف الأرز الطويلة الحبوب السائبة مثل البسماتي أو الياسمين. لقد استخدمت الأرز المستدير في الوصفة، لكن هذه تفضيلات ذوق شخصية. إذا كنت تطبخ بيلاف لأول مرة، فأنا أوصي بتناول الأرز طويل الحبوب، حتى لا تحصل على العصيدة بدلاً من بيلاف. لديك شهية لطيفة!

لحم بقري - 1,5 كجم، أرز - 700 جم، جزر - 700 جم، بصل - 400 جم، ثوم - حسب الرغبة، زيت نباتي - عبوة 1، زيرا - حسب الرغبة، ملح - حسب الرغبة

كيف تجعل لحم البقر على المحك ؟ ما هي أفضل طريقة لاستخدام اللحوم ؟ ألذ بيلاف يأتي من لحم الضأن أو لحم العجل أو لحم البقر. استخدمت الوصفة لحم اللحم البقري الصغير (entrecote).

يقشر الجزر والبصل ويغسل في الماء النظيف.

قسمي رأسًا واحدًا من الثوم إلى أسنان وقشري القشور. أطلق الرأسين الآخرين من الجلد العلوي واغسلهما جيدًا في الماء.

إشعال النار، ضبط المرجل للإحماء.

في هذا الوقت، اشطف اللحم بالماء وجففه بالمناديل وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.

صب الزيت النباتي عديم الرائحة في المرجل، وانتظر اللحظة التي يسخن فيها جيدًا. قم بلف حواف المرجل بالزيت الساخن باستخدام ملعقة مثقوبة (كن حذرًا، لا تحترق!).

أرسل بصلة واحدة إلى الزيت للقلي.

عندما يصبح البصل ذهبيًا، أخرجه من المرجل بملعقة مشقوقة.

أرسل اللحم إلى المرجل واقليه حتى يصبح ذهبيًا. قلبي القطع بشكل دوري حتى لا تحترق. حافظ على النار عند أقصى حد لها طوال الوقت.

صب بعض الماء في المرجل لإخماد اللحم.

انتظر لحظة الغليان وأزل الرغوة الناتجة بملعقة كبيرة. يُملح اللحم برفق ويُغطى المرجل بغطاء ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج اللحم البقري. يعتمد الوقت على مقدار الحيوانات الصغيرة ومقدار استخدامها.

جهز كل شيء آخر لبيلاف. قطع البصل المتبقي ليس كبيرًا. نقطع الجزر إلى قضبان ونقطع فصوص الثوم الكبيرة المقشرة إلى 2-4 أجزاء.

هذه المرة، كان لحمي جاهزًا لمدة 40 دقيقة، لكن في بعض الأحيان يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً (ساعة ونصف). إذا كان اللحم جاهزًا بالفعل، وكان هناك الكثير من السائل المتبقي في المرجل، فقم بإزالة الغطاء ورمي الحطب تحت المرجل وتبخر السائل الزائد.