سمكة حمراء مقلية في مقلاة

2 حصص
ساعة 1 15 دقيقة

يمكن أن يتبل أي نوع من الأسماك الحمراء من عائلة السلمون ويقلى بهذه الطريقة: سمك السلمون، سمك السلمون المرقط، سمك السلمون الوردي، سمك السلمون شينوك أو سمك السلمون. نظرًا لأن السلمون هو نوع دهني إلى حد ما من الأسماك الحمراء في حد ذاته، فإن احتمال الإفراط في الجفاف والحرق هو صفر تقريبًا. سيكون السلمون بعد القلي طريًا وطريًا. من الصعب إفساد الأمر. ولكن مع سمك السلمون الوردي الأكثر جفافاً، على سبيل المثال، يجب أن تكون أكثر حذراً وتراقب عملية الطهي باستمرار لتجنب تجفيف اللحوم. من الأفضل قلي السلمون الوردي ليس في مقلاة جافة، ولكن في زيت عباد الشمس المدهون. على أي حال، مهما كان نوع السمك الأحمر الذي تختاره، فإن أهم شيء هنا هو عدم إبقاء السمكة النبيلة مشتعلة لفترة طويلة جدًا للحفاظ على اللحوم جافة. لحسن الحظ، يتم طهي السمكة الحمراء بسرعة كافية. قدمت سمك السلمون مع أسافين الليمون. كان الطبق الجانبي عبارة عن سلطة نباتية طازجة مع زيت الزيتون. إذا كانت هناك حاجة لجعل الطبق أكثر إرضاءً، فيمكنك تقديم البطاطس المهروسة والأرز المسلوق على الطبق الجانبي (سيبدو الأرز الأسود أو البني جيدًا بشكل خاص) أو الكسكس مع قطرة من زيت الزيتون والأعشاب المجففة (الأوريجانو وإكليل الجبل والريحان). شهية لطيفة!

كيف تقلي السمك الأحمر في مقلاة ؟ من الأفضل تناول السمك لهذه الوصفة الطازجة، وليس المجمدة، وستصبح ألذ بكثير. بادئ ذي بدء، قم بإعداد تتتبيلة للأسماك. كيف تصنع التتبيلة ؟ للقيام بذلك، في طبق صغير أو بيانو، اخلطي زيت الزيتون والفلفل حسب الرغبة. إذا لم يكن هناك زيت زيتون، فخذ الخضار المعتادة المكررة.

يقشر فص الثوم ويسحق بالجانب المسطح من السكين. لا يستحق تقطيع الثوم بقوة أكبر، لأنه ضروري فقط لتطهير الزيت. أضف عصير الليمون إلى التتبيلة. من الأفضل ضغط الليمون في التتبيلة من خلال مصفاة. هذا مضمون لإنقاذه من الدخول في بذور الليمون واللحم غير الضروري.

نقع السمك. كيف تتبل السمك ؟ اغسل السمك وجفف بالمناشف الورقية. اقطعها إلى أجزاء، ثم ادهنها بالتتبيلة الناتجة من جميع الجوانب (هذا مناسب لفرشاة الطهي). شد الطبق بالسمك بغشاء التشبث وأرسله إلى الثلاجة لمدة ساعة حتى يتبل.

بعد ساعة، سخني المقلاة الجافة على نار عالية. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة وضعي السمك. اقلي القطع لمدة أربع دقائق على جانب واحد.

اقلب قطع السمك إلى الجانب الآخر واقلي لمدة أربع دقائق أخرى. لا تغطي المقلاة بغطاء. بشكل عام، يعتمد وقت التحميص على العديد من العوامل - حجم وسمك القطع ونوع الأسماك ونوع المقلاة والموقد. يجدر التركيز على العلامات الخارجية لاستعداد الأسماك: لون اللحم وظهور قشرة رودي. ملح السمك المقلي قبل التقديم. قدميها ساخنة.