أرنب فريكاز في صلصة النبيذ

6 حصص
2 ساعات

تمنح صلصة الكريمة والخردل والبصل الطبق النهائي طعمًا لذيذًا وخاصًا يستحق طاولة احتفالية في تصميم المطعم. قد يبدو أن طهي هذا الطبق صعب للغاية، لكن هذا ليس هو الحال - يمكن للجميع التأقلم. لذا، أولاً وقبل كل شيء، قطعنا الأرنب إلى أجزاء. إذا تم تجميده، فإننا نذوبه مسبقًا. في وعاء كبير، املح اللحم وأعد كتابته جيدًا حتى تملح كل قطعة. اترك اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-45 دقيقة للتمليح. في مقلاة كبيرة، سخني الزيت النباتي واقلي جميع قطع الأرانب. من المهم أنه عند القلي، يتم تحميص القطع من جميع الجوانب ولا تلمس بعضها البعض. إذا كان هناك الكثير من اللحوم، ولم تكن المقلاة كبيرة، اقلي اللحم في أجزاء. قبل القلي، امسح كل قطعة بمنشفة جافة من الرطوبة الزائدة والملح. بمجرد قلي جميع قطع الأرانب، قم بطيها في وعاء وابدأ في صنع الصلصة. كراثي، جاف وناعم التقطيع. اقلي البصل في نفس المقلاة التي يقلى فيها الأرنب. بعد بضع دقائق، عندما يصبح البصل طريًا، أضيفي النبيذ وقلبي المحتويات بملعقة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يُضاف الخردل والزعتر إلى الصلصة ويُسكب في الماء ويُغلى المزيج. أضف الملح، إذا لزم الأمر حسب الرغبة. ضع قطع الأرانب مرة أخرى في المقلاة، وتحقق من أن كل منها مغطى بالصلصة بالتساوي. غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. هذه المرة ضرورية حتى يصبح اللحم طريًا وطريًا وخلف العظم حرفيًا. عندما يكون اللحم جاهزًا تمامًا، نخرجه ونضعه في طبق. أضيفي الكريمة والبقدونس إلى الصلصة المتبقية، وازيدي الحرارة قليلاً واتركيها على نار هادئة حتى تنخفض الكمية وتثخن الصلصة. تُسكب الصلصة فوق الأرنب وتتبل بالبقدونس وتقدم ساخنة. الطبق النهائي مثالي مع النبيذ الأحمر والخبز الأبيض المقرمش. أتمنى لك وجبة شهية!