مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

فالي وباذنجان مع المكسرات

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / لفات ولفات

10 حصص
ساعة 1 30 دقيقة

الجوز - 500 جرام، السبانخ - 250 جرام، الشمندر - 2 pcs.، الجزر - 3 pcs.، البصل - 1 pc.، الشبت - 50 جرام، بقدونس - 50 جرام، سيلانترو جرينز - 50 جرام، كرفس - 30 جرام، فلفل الجرس - 2 قطعة، بابريكا - 2 لتر شاي، كزبرة مطحونة - 2 لتر شاي، زعفران - 2 لتر شاي، أوزو سونيلي - 2 لتر شاي، ثوم - 15 جرام، فلفل الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة، خل النبيذ الأحمر - 1 ملعقة كبيرة ماء - 200 مل، رمان - 1 كمبيوتر، زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة، ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.

اغلي البنجر والجزر. قطعي الباذنجان إلى شرائح متساوية على طول الطول بالكامل، بسمك 0. 6-0. 8 مم والملح قليلاً. اتركيه لمدة 30 دقيقة لإطلاق الرطوبة الزائدة.

قطعي الفلفل الحلو على طول الفاكهة إلى 8 أجزاء متطابقة. يُدهن المقلاة بالزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة) ويُقلى الفلفل لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، حتى يصبح طريًا.

يقطع الشبت أو يطحن ناعماً والبقدونس والكزبرة والكرفس والبصل على مطحنة اللحم.

طحن الجوز على مطحنة اللحم أو الخلاط.

يبشر الجزر والبنجر المسلوق ويعصر ويزيل العصير الزائد.

دع السبانخ في مقلاة من 150-200 مل. قلبي الماء المملح باستمرار لمدة 5 دقائق. ثم اضغط على السبانخ جيدًا. يمكنك استخدام مصفاة.

اشطف الملح بالماء من الباذنجان ورطب بمنشفة ورقية، وأزل الرطوبة الزائدة. تُدهن كل شريحة بالزيت النباتي وتُقلى في مقلاة جافة لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب، حتى تصبح طرية.

يُسكب المكسرات والكزبرة والبقدونس والشبت والكرفس والبصل وجميع التوابل في وعاء وملح وخلطها. أضف خل النبيذ والماء. اخلطي جيدًا حتى تتجانس.

في وعاء مع السبانخ المضغوطة، أضيفي كتلة الجوز المحضرة بنسبة تقريبية من ثلاثة إلى واحد. ثلاثة أجزاء من السبانخ وجزء واحد من كتلة الجوز. امزج كل شيء جيدًا وشكل كرات صغيرة. ضعي فوقها حبوب الرمان.

اخلطي الجزر المسحوق مع كتلة الجوز، بنفس نسبة السبانخ تقريبًا. تتشكل الكتلة المتجانسة الناتجة إلى كرات متطابقة.

اصنع فالي من البنجر بنفس طريقة فالي من الجزر.

وزعي كتلة الجوز على شرائح محمصة من الفلفل الحلو بطبقة متساوية.

رتب شرائح الباذنجان المحضرة، وشكل حشوة مستطيلة ولفها برفق في لفة.

وضع على طبق. فالي جاهز.