لفائف الفطائر المملوءة

8 حصص
ساعة 1 40 دقيقة

كيف تصنع لفائف الفطائر بالحشو ؟ جهز المنتجات. أول شيء للفطائر. الحليب مناسب لأي محتوى من الدهون، بيض من فئة S1، زيت نباتي عديم الرائحة، مكرر. نشا البطاطس، مطلوب حتى تخرج الفطائر أكثر مرونة ولا تمزق عند الطي.

ضعي البيض في وعاء وأضيفي السكر والملح. اخفقها معًا حتى تصبح ناعمة.

سخني الحليب إلى حالة دافئة - ينتشر الدقيق بشكل أفضل في سائل دافئ. يُسكب نصف الكمية الإجمالية من الحليب في كتلة البيض ويُقلب بخفاقة.

نخل الدقيق والنشا. من المهم غربلة الدقيق لتشبعه بالأكسجين. ثم تتحول المعجنات إلى جيدة التهوية وسترتفع جيدًا عند الخبز.

ابدأ بصب الدقيق في خليط البيض والحليب في أجزاء، واعجنه جيدًا بمخفق بعد كل إضافة. يجب أن تتحول إلى عجينة متجانسة بدون كتل.

صب النصف المتبقي من الحليب مع التحريك. في النهاية، أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. سيساعد في تجنب التصاق الفطائر عند القلي.

سخني مقلاة فطيرة على نار عالية (لدي واحدة غير لاصقة). ادهنه بقطرة من الزيت النباتي عديمة الرائحة. باستخدام مغرفة، اسكبي العجينة في منتصف المقلاة وقم بتدويرها في دائرة، وزعيها بالتساوي في جميع أنحاء القاع.

تُقلى الفطيرة حتى تصبح بنية اللون، ثم تُقلب على الجانب الآخر وتُطلق أيضًا حتى تصبح رودية. قم بإزالة الفطيرة النهائية على طبق. أطلقوا الفطائر من العجينة بأكملها بهذه الطريقة. لم يعد من الضروري تزييت المقلاة.

من هذه الكمية من العجين، حصلت على 11 فطيرة d18 سم. إنها أكثر كثافة من المعتاد بسبب النشا. برد الفطائر الكاملة تمامًا.

جهز المنتجات للتعبئة. سأستخدم سمك السلمون المملح قليلاً والخيار والجبن الكريمي. يمكنك أيضًا إضافة الأفوكادو والكافيار وأي سمكة حمراء وأعشاب.

اغسل الخيار وقطع النصائح. الجلد، إذا لم يكن خشنًا، ولا تالفًا ولا مريرًا، فلا داعي لقطعه. قطع الخيار إلى شرائح رقيقة وطويلة

قطعي سيمجو (أو غيرها من الأسماك الحمراء) إلى شرائح أيضًا.

احصل على فطيرة ووزعيها بطبقة رقيقة من الجبن الكريمي، مع ترك مساحة صغيرة على حافة واحدة. الجبن مثل ألميت، كريميت، فيوليت مناسب. إذا كنت تستخدم الخضر، رشيها فوق الجبن.

ضعيها بالقرب من الحافة المشحمة تمامًا على فطيرة من الخيار وشرائح السمك (أو مكونات أخرى من الحشوة). إذا كان طول الخيار أو السمكة غير كافٍ للعرض بأكمله، فقم بتكملتها بقطع أخرى بحيث تنتقل الحشوة من حافة إلى أخرى.

لف الفطيرة في لفة.

حشو كل الفطائر بهذه الطريقة. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة - وهذا سيجعلها أكثر ملاءمة للقطع.

قطعي الفطائر إلى لفائف بعرض 3 سم.

ضعهم على طبق. للراحة، يمكنك حمل كل لفة مع عود أسنان أو سيخ. قدمي اللفائف على الطاولة، يمكنك تزيينها بالخضر. أتمنى لك وجبة شهية!