لفة بوزانينا مسلوقة

20 حصة
2 ساعات

يُطهى تحت الطهي (البوزانينا) والملح والثوم وبعض أغصان الزعتر الطازج أو المنتفخ.

افركي اللحم جيدًا 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.

اعصري الثوم باستخدام مطحنة الثوم وافركي الداخل جيدًا بالثوم.

اشمر عن الطاولة مع لفة واسحبها إلى أسفل بخيوط.

يُغلى فوق الماء ويُملح مع باقي الملح ويُوضع اللفائف في قدر ويُضاف الزعتر. يُطهى بعد الغليان على نار هادئة جدًا لمدة ساعة ونصف.

برد اللفة النهائية، ضعها تحت الضغط حتى تبرد تمامًا. أزل الخيوط. اقطع اللفة بشكل رقيق واستخدمها في السندويشات.