ماكريل محشو بالبيض والجزر مع الجيلاتين

6 حصص
6 ساعات

كيف تصنع الماكريل المحشو بالبيض ؟ جهز المنتجات. قم بإذابة الأسماك مسبقًا عن طريق نقلها من الفريزر إلى الرف السفلي للثلاجة. ثم قطع إلى 2 شرائح، واختيار العظام.

اغسل الجزر واغليه. كيف تغلي الجزر ؟ املأه بالماء البارد وضبطه على نار متوسطة. بعد الغليان، خففي الحرارة واطهي الجزر لمدة 20-30 دقيقة، حسب الحجم والتنوع. حدد الاستعداد بسكين حاد - يجب أن يخترق المحصول الجذري بسهولة. صفي الجزر وبرديه تمامًا. ثم قشرها وابشرها على مبشرة خشنة.

قطعي الخيار إلى شرائح بشكل غير مباشر.

اغلي البيض. كيف تغلي البيض المسلوق ؟ لمنع البيض من التكسير عند الطهي، ضعيه في الماء البارد وضعيه على نار صغيرة. يُطهى البيض لمدة 9 دقائق بعد الغليان، ثم يُغطى بالماء البارد ويُبرد. من الأفضل تنظيف القشرة من اختلاف حاد في درجة الحرارة. يُقشر البيض المبرد تمامًا ويُقطع إلى دوائر.

رتبي غشاء التشبث على الطاولة، وضعي فيليه فوقه، والملح وتبليه.

رشي الفيليه بنصف الجيلاتين الجاف.

ضع الجزر المبشور في الأعلى.

ضع البيض على الجزر

على البيض - الخيار. اضغط على كل طبقة قليلاً.

ملح الفيليه الثاني وتبليه. قم برشه أيضًا بالنصف الثاني من الجيلاتين. ضع الشريط الثاني على الأول، كما لو كنت تعيد تجميع السمكة في جثة.

لف السمكة بإحكام شديد في عدة طبقات وربطها بخيط طهي متقاطع.

املح الماء في قدر مناسب الحجم (يجب أن تتناسب الجثة بأكملها) واتركه يغلي. في الفيلم، قم بعمل بعض الثقوب بواسطة عود الأسنان، ضع السمك في الماء واطهيه لمدة نصف ساعة.

ثم أخرج السمكة من الماء والمكان، دون أن تتكشف، مباشرة في الفيلم، تحت الضغط حتى تبرد تمامًا. وضعت لوحة على السمكة، وضعت عليها جرة ماء. ضع كل هذا البناء في الثلاجة، الأفضل لليل.

حرري السمك النهائي من الخيط والغشاء وقطعيه إلى شرائح. قدم إلى الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!