لفائف الدجاج في كيس

9 حصص
12 ساعة

مجموعة من المنتجات لعمل لفائف الدجاج في كيس. من الضروري غسل اللحم وترك الماء يصرف. أعددت فطر بورسيني المجفف مسبقًا. غسلها بسرعة ولكن بشكل جيد في الماء البارد، ثم سكبها بالماء المملح البارد لمدة 4 ساعات. ثم طبخت في قدر لمدة 2 ساعات تقريبًا حتى تنضج (تم فحصها على هذا النحو: اهز قدرًا بالفطر - إذا استقر الفطر في القاع - فقد غلى).

في مقلاة ساخنة جافة، جوز بني قليلاً.

نقوم بإعداد كيس حليب (1 أو 1. 5 لتر) مقدمًا: أغسله جيدًا، خاصة في الداخل، وأجففه. أكياس العصائر ومشروبات الفاكهة والنبيذ وما إلى ذلك غير مناسبة، ويمكن نقع الطبق في روائح غريبة أثناء الطهي. نأخذ الكم للخبز، من ناحية نغلقه بإحكام شديد بمقطع خاص. قطعيها إلى قطع صغيرة تعسفية من الفيليه والفطر المسلوق.

ضعي جميع المنتجات في الوعاء: شرائح مهروسة، فطر، مكسرات مقلية بشكل تعسفي، ملح، فلفل، توابل، جيلاتين. نخلط كل شيء بعناية شديدة بأيدينا حتى نتجانس.

ضعي كم التحميص في كيس، املأه باللحم المفروم. نربط الحقيبة بإحكام شديد في الأعلى.

قم بتركيب كيس لحم الخنزير في قدر عالية واسكب الماء على أكتاف الحقيبة. عندما يغلي الماء، نخفض النار لدرجة أن الغليان المنخفض يتم الحفاظ عليه (كما هو الحال عند تعقيم الطعام المعلب لفصل الشتاء). اطهي 1 ساعة و 20 دقيقة أو 1. 5 ساعة إذا كان لديك لحم أكثر بقليل من نصف كيس. حصلت على الكثير من اللحم، كيس ممتلئ تقريبًا، لذلك طهيت لمدة 2 ساعات حتى لا يتحول الجزء العلوي من لحم الخنزير فجأة إلى نيء.

نزيل لحم الخنزير النهائي في كيس من الورق المقوى من المقلاة. تبرد، ضع في الثلاجة طوال الليل. في الصباح، نخرج الكيس من الثلاجة، ونضعه على جانبه (حتى لا تنكسر اللفة عند فتح العبوة). اقطع الحقيبة بعناية بالمقص على الجانب.

ثم نقطع الكم ونزيل المنتج النهائي. أستطيع أن أقول إن لفة لحم الخنزير النهائية لم تنخفض حقًا في الحجم. أعتقد أنه تأثر بي باستخدام شرائح الدجاج بدلاً من الأجزاء السمينة من جثة الدجاج. إذا كنت تستخدم لحمًا أكثر بدانة، فإن الدهون في عملية الطهي ستسخن وتنفصل عن لحم الخنزير النهائي، وسيتم ضغط اللحم، وسيفقد المنتج النهائي حجمه.

اقطع اللفة النهائية بسكين حاد. كما ترون، فإن اللفة جاهزة تمامًا - لا مكان خام. لا ينفصل الهلام على طول الحافة، ولا تنكسر اللفة عند قطعها، فهي تحافظ على شكلها جيدًا. مبرد لذيذ جدًا، ولكن إذا تم تسخينه حتى درجة حرارة الغرفة، فسيستمر في الحفاظ على شكله ولن يفقد مظهره الجذاب. لذلك، يمكن تقديمه بأمان على طاولة الأعياد.

نضع شرائح لحم الخنزير على طبق أو طبق، ونعالج الضيوف والعائلة. أتمنى لك وجبة شهية!