الفاصوليا الحمراء الكورية

4 حصص
14 ساعة

من المساء، املأ الفاصوليا بالماء البارد واتركها ليلاً. في الصباح نشطف ونملأ مرة أخرى بالماء البارد ونطهى على نار خفيفة حتى تصبح جاهزة تمامًا. ثم نتكئ في مصفاة، ونترك الماء يصرف. نقشر الجزر ونشطفه وثلاثة على مبشرة للخضروات باللغة الكورية. يُضاف الملح والفلفل والسكر إلى الجزر ويُعصر الثوم من خلال الضغط ويُمزج. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويُقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بني غامق (الهدف هو «غلي» البصل إلى أقصى حد)، ثم يصفى الزيت ويتخلص من البصل. يُسكب الزيت العطري الساخن والخل فوق الجزر، وتُضاف الفاصوليا. نقطع الشبت جيدًا ونرسله إلى السلطة. نخلط ونضبط الملح والحمض حسب رغبتنا، إن لم يكن كافيًا. نرسل السلطة إلى الثلاجة لمدة ساعة، ثم يمكن تقديمها على الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!