سلطة lean olivier

4 حصص
15 دقيقة

لقد أعددت النسخة الأساسية من Olivier الهزيل، وقمت بتنويعها فقط بتفاحة. لا يمكنك وضع تفاحة، ولكن إضافة، على سبيل المثال، البصل. أو الفطر، أي، شامبينيون أو غابة، مسلوقة أو مملحة. سيكون هناك طعم مختلف تمامًا. يمكنك أيضًا وضع الحبار إذا كان المنشور يسمح بالمأكولات البحرية. لكنني أعتقد أن الطعم سيكون مختلفًا إلى حد ما، ولا يشبه تمامًا سلطة رأس السنة التقليدية. سأولي اهتمامًا خاصًا لإعداد المايونيز الخالي من الدهون. كما قلت، لم أفهمها على الفور. أنصحك بصنع المايونيز في أجزاء صغيرة. خذ قدرًا كبيرًا من السائل من البازلاء لتبدأ، وتدرب بكمية صغيرة. اسكبي الزيت قليلاً، ثم سيتكاثف المايونيز بسرعة. أعتقد أنه يمكن صنعه بدون خلاط، فقط ضرب المنتجات بخفاقة. نجاح

كيف تصنع سلطة هزيلة أوليفييه ؟ جهز المنتجات. اغلي الخضار مسبقًا. اغسل البطاطس بالجزر وغطيها بالماء البارد واطهيها لمدة نصف ساعة من بداية الماء المغلي. اطهيها مباشرة بالجلد دون قطع الأطراف. ستنزلق الخضروات النهائية بسهولة من السكين إذا تم ثقبها في المنتصف. صفي الماء وبردي الخضار. صفي السائل بالبازلاء. لا تصب هذا المحلول الملحي، ستكون هناك حاجة لصنع المايونيز.

بسكين حاد صغير، قشر الخضار. قطعي البطاطس والجزر والخيار والتفاح إلى مكعبات صغيرة. ستبدو السلطة لطيفة وأنيقة إذا قطعت جميع المكونات إلى نفس الحجم والشكل.

أضف نقاط البولكا. السلطة جاهزة، وتبقى فقط لخلطها وتبليها بالمايونيز، والتي سنصنعها بأنفسنا.

اصنع المايونيز. جهز المنتجات لها. خذ الزيت النباتي بدون رائحة، يمكن أن يكون زيتونًا وعباد الشمس.

يُسكب محلول البازلاء وعصير الليمون والملح والسكر في كوب طويل ويبدأ اللكم بخلاط مغمور. يجب تبييض السائل وزيادة حجمه قليلاً.

استمر في العمل كخلاط، وابدأ بتيار رقيق من الأجزاء لصب الزيت النباتي. تمهل! كلما صبت بشكل أبطأ، زادت سماكة المايونيز. اخفقي حتى تصبح الصلصة سميكة.

حصلت على المايونيز في محاولتي الثانية. في المرة الأولى التي سكبت فيها كل الزيت دفعة واحدة، ولم يتكاثف. في المرة الثانية سكب الزيت بهدوء، ونجح كل شيء. جرب المايونيز للملح، أضفه إذا لزم الأمر.

تتبل السلطة بالصلصة الناتجة وتقدم على الفور. أتمنى لك وجبة شهية!