سلطة باذنجان الجرس والطماطم مع الثوم

3 حصص
15 دقيقة

سلطة الباذنجان والفلفل الجرس جيدة جدًا لأطباق اللحوم، كما أنها مرتبطة تمامًا بالبطاطس والحبوب المسلوقة. تبدو هذه السلطة جميلة جدًا وأنيقة على طاولة الأعياد وتتناسب مع دوي! أفضل تقديم السلطة إلى الكباب أو كطبق مستقل في أيام الصيف الحارة. جربها وأنت! استمتع بشهيتك!

كيف تصنع سلطة من فلفل جرس الباذنجان والطماطم بالثوم ؟ جهز جميع الخضار اللازمة لعمل سلطة. خذ البصل بشكل أفضل باللون الأحمر أو الكراث أو الأبيض (هذه الأصناف هي التي طعمها أكثر نعومة ومثالية للسلطات).

بادئ ذي بدء، جهز الباذنجان. اشطف اللون الأزرق تحت الماء الجاري، وأزل الذيول وقطع الخضار إلى دوائر بسمك 1 سم. ثم نقطع كل كوب إلى نصفين أو أرباع. إذا كان لديك باذنجان كبير، فيمكن تقطيع الكوب إلى 8 أجزاء أو أكثر. رشي الأزرق بالملح وغطيه بالماء البارد. وبالتالي، اتركيه لمدة 10-15 دقيقة، ثم صفي الماء واضغط قليلاً على القطع من الرطوبة الزائدة.

اشطف الفلفل الحلو والطماطم والبصل المقشر بالثوم في الماء النظيف. نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور واللب والساق.

سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة، وأرسلي قطعًا من الباذنجان للقلي على نار عالية. قلبي الأزرق حتى لا يحترق ويطهى بهذه الطريقة حتى تظهر الجوانب الذهبية (استغرق الأمر حوالي 5 دقائق). نظرًا لحقيقة أن الباذنجان كان ينقع سابقًا في الماء المالح، فإنه يمتص كميات أقل بكثير من الزيت عند قليه.

ضعي الباذنجان الجاهز على المناديل الورقية للتخلص من الزيت الزائد.

في هذا الوقت، قطع الفلفل الجرس إلى نصف حلقات متموجة. لجمال الطبق النهائي، عادةً ما أستخدم فواكه بألوان مختلفة.

نقطع البصل إلى حلقات رقيقة أو نصف حلقات. نقطع الثوم بالسكين بأكبر قدر ممكن من الدقة.

نقطع الطماطم إلى نصفين، ثم نطحن كل نصفها في أسافين رفيعة. استخدم الطماطم في أصناف ناضجة وشبه حلوة. أحيانًا أضيف بضع قطع من الطماطم الكرزية، فهي تمنح السلطة النهائية طعمًا خاصًا.

ضعي الباذنجان في وعاء سلطة عميق.

بعد ذلك، أرسل الفلفل الجرس.

بعد ذلك يأتي خط الطماطم.

يُضاف البصل والثوم إلى الخضار.

اصنع صلصة السلطة. في وعاء صغير، اخلطي الزيت النباتي والسكر وبعض الملح. يُضاف الفلفل المطحون وعصير الليمون نصف الرغبة (يمكن استخدام خل التفاح أو النبيذ بدلاً من الليمون). تحريك.

يُضاف البقدونس المفروم جيدًا إلى الخضار، ويُسكب الصلصة في وعاء السلطة. اخلطي السلطة برفق (أفعل ذلك بملعقتين كبيرتين بيدين). تذوقه، إذا كنت تفتقر إلى بعض المكونات، فأضفه. هذه المرة أضفت بعض الملح والفلفل المطحون الساخن. أرسل السلطة إلى الثلاجة لتحضيرها لفترة من الوقت.

قلبي السلطة المبردة مرة أخرى وقدميها.

أي زيت مفيد فقط حتى يتم الوصول إلى درجة حرارة معينة - نقطة الدخان التي يبدأ عندها الزيت في الاحتراق وتتكون فيها المواد السامة، بما في ذلك المواد المسرطنة. كيفية اتخاذ قرار بشأن درجة حرارة التحميص واختيار أفضل زيت للقلي، وأيهما أفضل لعدم استخدامه على الإطلاق، اقرأ هنا.

لاحظ أنه في بعض الحالات لا داعي لإزالة المرارة من الباذنجان - عادة لا تكون الخضار الصغيرة خردل، وكذلك بعض الأصناف الخاصة.