سلطة شانتريل مع الفطر

6 حصص
2 ساعات 15 دقيقة

نقوم بإعداد المكونات، وأول شيء لها هو البطاطس والجزر تحت الماء الجاري. نضعها كاملة في قدر ونسكب الماء ونضعها في نار قوية. عندما يغلي الماء، خففي الحرارة واغلي الخضار حتى تنضج. ثم نصفي الماء ونضع الخضار على طبق كبير مسطح لتبرد. يمكنك تقطيعها إلى عدة أجزاء بحيث تبرد بشكل أسرع. نمر عبر الفطر من فضلات الغابة (إذا لزم الأمر)، ثم نجففها بالمناشف الورقية. أي فطر مناسب لهذه السلطة - من فطر المحار والشامبينيون، الذي يمكن شراؤه من أي متجر، إلى فطر الغابات، الذي يتم قطفه يدويًا في الموسم. يمكنك طهي سلطة مع كل من الفطر الطازج والفطر المجمد. تذكر أن العديد من الفطر يخضع للغليان المسبق الإلزامي. يجب إزالة الفطر المجمد مسبقًا من الفريزر حتى يكون لديه وقت لإذابة الجليد. نقطع الفطر إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، قشر البصل من القشور وقطعه إلى مكعبات صغيرة. ضعي شرائح السمك على لوح التقطيع وقطعيها جيدًا إلى مكعبات. يُبرد الجزر والبطاطس إلى ثلاثة على مبشرة خشنة. نحن نفعل ذلك أيضًا مع الجبن الصلب، ثلاثة منه فقط على مبشرة متوسطة أو ناعمة. نقطع عدة أجزاء من الزيتون (تذكر ترك ثلاثة أنصاف الزيتون للصنبور وعين الشانتيريل). نضع كل شيء في أوعية منفصلة. سخني مقلاة بالزيت النباتي على نار متوسطة وضعي البصل في زيت ساخن. يُقلى البصل بساعة من التحريك حتى يصبح طريًا. ثم نضع الفطر على البصل ونقليه حتى ينضج - 10-12 دقيقة. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو جمع السلطة وتزيينها: - دهن قاع طبق مسطح جميل بكمية صغيرة من المايونيز، ووضع الرنجة المفرومة فوقها، وصنع شبكة من المايونيز ؛ - ثم ضع الفطر المقلي بالبصل واصنع أيضًا شبكة من المايونيز ؛ - الطبقة الثالثة هي البطاطس، فوقها - شبكة مصنوعة من المايونيز ؛ - وضع الجزر في الطبقة الأخيرة ؛ - تزيين السلطة ووضع شانتيريل باستخدام الجبن والزيتون. السلطة جاهزة! نضع السلطة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، وبعد ذلك يمكن تقديمها على الطاولة!