سلطة البابونج مع الكبد

6 حصص
ساعة 1 15 دقيقة

قاعدة اللحم لهذه السلطة الاحتفالية الجميلة هي كبد الدجاج. إنه طري جدًا وناعم وله طعم حلو لطيف. اشطف الكبد الطازج بالماء الجاري، وأزل جميع الأغشية والفواصل. نحمل الكبد في قدر ونسكب الماء البارد ونضعه على نار قوية حتى يغلي. بمجرد أن يغلي الماء، يتبل بالقليل من الملح ويطهى الكبد حتى ينضج، حوالي 25 دقيقة. أثناء طهي الكبد، سنتعامل مع بقية المنتجات. يُسكب البيض بالماء البارد ويُطهى مسلوقًا. لا تقشر البطاطس والجزر، ولكن ببساطة اغسلها جيدًا بالمياه الجارية باستخدام الفرشاة أو الإسفنج. ضعي في قدر واسكبي الماء البارد وأضيفي القليل من الملح واطهيه حتى تصبح الخضار جاهزة. يُسكب البيض الجاهز بالماء البارد لتبريد القشرة وتحويلها بسهولة. والخضروات، بمجرد أن تصبح جاهزة، نخرجها من الماء المغلي ونتركها تبرد في الهواء. تخلص من الكبد النهائي في مصفاة، واتركه يصفى ويبرد. عندما ينفد كبد الدجاج بدرجة كافية ويبرد، يجب سحقه، لكن الخلاط لن يعمل. لا ينبغي أن تتحول إلى بطاطس مهروسة، ولكنها تظل قطعًا صغيرة، لذلك نفرك الكبد على مبشرة كبيرة. نقوم بتنظيف جميع البيض من الأصداف، وفرك 2 منها على مبشرة خشنة، ونترك الباقي للتزيين (الأكثر زوجية وكبيرة). قشر البطاطس والجزر وافركيها على مبشرة خشنة أيضًا. يتم تقطيع المخللات إلى أنصاف رقيقة من الحلقات. جميع المكونات جاهزة، يمكنك البدء في تجميع السلطة. اشطف أوراق الخس الطازجة والخضراء وجففها جيدًا. ضعيها في طبق، وضعي البطاطس فوقها بطبقة متساوية وزيديها بالمايونيز. بعد ذلك، نضع المخللات، ونبشر الكبد فوقها. قم بتزييت طبقة الكبد بالمايونيز. نضع الجزر فوقه وبعد البيض المبشور مباشرة. نقوم بشحم الطبقة الأخيرة جيدًا بالمايونيز ونبدأ في تزيين السلطة. قطعي البيض المتبقي إلى نصفين، وافركي الصفار على مبشرة ناعمة، وقطعي البروتين بعناية إلى قش. من شرائح البروتينات، نشكل بتلات الإقحوانات، واحدة في المركز و 6 قطع حول المحيط. في منتصف كل منهم يسكب القليل من الصفار. نزين المساحة الحرة بين الزهور بأوراق الشبت. يمكن تقديم السلطة النهائية على الفور أو قليلاً في الثلاجة. أتمنى لك وجبة شهية!