مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

سلطة مع الباذنجان المقرمش والطماطم باللغة الجورجية

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / السلطات

3 حصص
40 دقيقة

الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر، الطماطم - 2 pcs.، الجبن الرائب - 60 gr، صلصة الفلفل الحار - 2 ملعقة كبيرة، النعناع - 8 gr.، Cilantro greens - 8 gr.، Basil - 8 gr.، زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة، زيت سمسم - 2 ملعقة كبيرة. L.، زيت نباتي - 250 مل.

كيف تصنع سلطة مع الباذنجان المقرمش والطماطم باللغة الجورجية ؟ تحضير المكونات اللازمة. يأخذ الباذنجان كبيرًا وكثيفًا وغير رخو، مع بشرة لامعة نطاطة.

اغسل الباذنجان، جاف، مقطعًا إلى مكعبات كبيرة. تُطوى الخضار المفرومة في وعاء، ويُملح ويُترك لمدة 5-7 دقائق. ثم صفي السائل المنطلق وجففي الباذنجان.

أثناء تصريف الباذنجان، قم بتحضير جميع المكونات الأخرى. قطعي الطماطم إلى قطع كبيرة. تختار الطماطم العصير الناضج ولكن الكثيف. الفواكه الطرية لا تحافظ على شكلها جيدًا، في عملية القطع والطهي ستنتشر إلى كتلة عديمة الشكل وتفسد مظهر الطبق.

اغسل كل الخضر، جفف وقطع كبير.

نخب بذور عباد الشمس والسمسم بشكل منفصل في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا كانت بذور عباد الشمس مقلية بالفعل، فلن تحتاج إلى حرقها أيضًا. يمكنك استبدال هذه البذور بمزيج جاهز من البذور للسلطات أو تناول شيء واحد: السمسم أو البذور.

لفة قطع الباذنجان في النشا من جميع الجوانب. لهذا، من المناسب استخدام كيس السيلوفان.

في مقلاة، سخني الزيت النباتي مسبقًا، وفي بضع أشواط، اقلي الباذنجان بعمق حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا. قلبي الباذنجان بشكل دوري حتى لا تلتصق القطع ببعضها البعض وتقلى بالتساوي. من المهم جدًا قلي الباذنجان في النهاية، عندما يتم تقطيع بقية الخضار. لأن تقديم السلطة يفضل أن يكون دافئًا بينما الباذنجان ساخن ومقرمش.

انقل الباذنجان الجاهز إلى مناديل الورق لامتصاص الزيت الإضافي.

في وعاء، اخلطي الطماطم والخضر والباذنجان وزيوت الزيتون والسمسم وصلصة الفلفل الحار وقلبي السلطة معًا برفق، مع الحرص على عدم قمع الطماطم. من الأفضل تبلي مثل هذه السلطة قبل التقديم مباشرة، وإلا سيصبح الباذنجان طريًا.

انقلي السلطة إلى طبق التقديم أو وعاء السلطة. ضعي فوقها ركائز صغيرة من الجبن الكريمي. رشي جميع بذور السمسم وبذور عباد الشمس. قدمي السلطة على الفور بينما يحتفظ الباذنجان بالقشرة المقرمشة. إذا استمرت السلطة 15 دقيقة أو أكثر، فسينقع الباذنجان. أتمنى لك وجبة شهية!