سلطة الإسكالوب

2 حصص
50 دقيقة

الإسكالوب منتج لذيذ وصحي. يحتوي على الكثير من البروتين سهل الهضم واليود والفيتامينات من المجموعة ب. نظرًا للبؤرة الحيوية الفريدة، فإن هذا المنتج لا يسبب الحساسية، لذلك يتم تضمينه في النظام الغذائي للأطفال وكبار السن والمرضى.

كيف تصنع سلطة بالاسكالوب ؟ جهز المنتجات. يجب إذابة الإسكالوب قبل التعامل معه. لا تعرض المأكولات البحرية بأي حال من الأحوال لانخفاض حاد في درجة الحرارة. يمكن أن يؤدي إزالة الجليد بشكل غير لائق إلى فقدان الرطوبة، ونتيجة لذلك سيتم طي البروتين، وستصبح لحوم الأطعمة البحرية الشهية قاسية. لذا دع الإسكالوب يقف لبضع ساعات في الثلاجة أولاً.

اغسل الإسكالوب المذاب وجففه على منشفة ورقية. عندما يجف الإسكالوب، انقله إلى وعاء، ورشي عليه عصير الليمون، وتبليه بالفلفل والملح حسب الرغبة. قلبي بلطف لتجنب إتلاف لحم الإسكالوب الطري واتركيه يتبل لمدة 20 دقيقة.

باستخدام شفرة السكين، اسحق الثوم المقشر بالقشر واقليه على نار خفيفة في مقلاة في زيت نباتي مسخن مسبقًا. تُقلى لمدة 4 دقائق تقريبًا لإعطاء الزيت نكهة الثوم، ثم يُرفع الثوم من المقلاة.

ضعي الإسكالوب المحضر في مقلاة مع الزيت المنكه واقليها على نار عالية من جانبين. لحم الإسكالوب طري، لذلك لا يستغرق طهيه وقتًا طويلاً. سيستغرق التحميص حوالي نصف دقيقة على كل جانب. ضعي الإسكالوب المحمص على طبق نظيف واتركيه ليبرد.

اغسلي أوراق السلطة وجففيها جيدًا، ثم قطعيها أو مزقها بيديك بشكل عشوائي. اغسل الطماطم الكرزية وقطعها إلى نصفين. قطع جبن الموزاريلا إلى قطع صغيرة.

اصنع الصلصة: في بيانو صغير، اخلطي زيت الزيتون وصلصة التاباسكو والخل البلسمي والسكر والفلفل الأسود المطحون والملح. اخفقي جميع المكونات مع خفاقة صغيرة.

قم بتجميع السلطة: ضعي أوراق الخس الممزقة على طبق، وضعي فوقها أنصاف الكرز وقطع الموزاريلا والأسكالوب المحمر. ضعي السلطة فوق الصلصة الجاهزة. قدمي السلطة على الفور إلى المائدة حتى لا تدع الخضار العصير. أتمنى لك وجبة شهية!

نظرًا لأن درجة الملوحة والحلاوة والمرارة والحدة والحمض والحرق فردية للجميع، أضف دائمًا التوابل والتوابل والتوابل، مع التركيز على ذوقك! إذا وضعت بعض التوابل لأول مرة، ففكر في وجود توابل مهمة بشكل خاص لعدم تغييرها (على سبيل المثال، الفلفل الحار).

استخدم الزيت مع ارتفاع درجة حرارة التدخين للقلي! أي زيت مفيد فقط حتى يتم الوصول إلى درجة حرارة معينة - نقطة الدخان التي يبدأ عندها الزيت في الاحتراق وتتكون فيها المواد السامة، بما في ذلك المواد المسرطنة. الزيوت غير المكررة، مع استثناءات نادرة، لها نقطة دخان منخفضة. لديهم الكثير من الجسيمات العضوية غير المصفاة، والتي تبدأ بسرعة في الاحتراق. الزيوت المكررة أكثر مقاومة للتدفئة، ونقطة دخانها أعلى. إذا كنت ستطبخ الطعام في الفرن أو في مقلاة أو شواية، فتأكد من استخدام الزيت مع درجة عالية من الدخان. الزيوت الأكثر شيوعًا ذات نقطة دخان عالية: أصناف مكررة من عباد الشمس والزيتون والعنب.