سلطة تبليسي مع اللحم والفاصوليا

6 حصص
2 ساعات 10 دقيقة

بادئ ذي بدء، عليك التعامل مع اللحوم. اشطف ومسح قطعة من اللحم البقري (جزء الفيليه هو الأفضل للخس) مع المناشف الورقية. ثم قطع كل الأفلام والأوردة غير الصالحة للأكل. بعد ذلك، ضعي اللحم في قدر صغير واسكبي الماء البارد. ضعي المقلاة على نار متوسطة وانتظري ظهور الرغوة على السطح. قم بإزالته وملح الماء وقلب ورقة الغار والفلفل. ثم اجعل النار قليلة واغلي اللحم البقري حتى يصبح طريًا بدرجة كافية. ثم برد اللحم وقطعه إلى قش رقيق. صفي السائل من الفاصوليا المعلبة. اشطف الفاصوليا تحت الماء الجاري وصبيها في مصفاة حتى يصبح الزجاج مائياً. اشطف الفلفل وتمسح بمنشفة ورقية. ثم قشر الفلفل من الساق والبذور الداخلية وقطع اللحم بالقش. يُقشر البصل (السلطة الأرجوانية هي الأفضل) ويُشطف ويُقطع إلى نصف حلقات. اشطف الكزبرة الخضراء وجففها ووزعها على منشفة. ثم تمزيق الكزبرة ناعماً. في وعاء سلطة كبير، اخلطي اللحم المسلوق والفلفل الحار والبصل والفاصوليا والأعشاب. قشر الثوم وطحن فصوله باستخدام ضغطة خاصة أو ابشرها على مبشرة ناعمة. يُضاف الثوم المسحوق، وكذلك الفلفل المطحون الأسود والبهارات الجافة من قفزات سونيلي إلى السلطة ويقلب جيدًا. تذوقه وأضف الملح إذا لزم الأمر. تحضير الصلصة للسلطة بشكل منفصل. للقيام بذلك، اخلطي زيت عباد الشمس في وعاء صغير (مكرر بدون رائحة مناسب) وخل النبيذ الأبيض. قلبي الصلصة الناتجة واسكبيها فوق السلطة. قلبي جميع مكونات السلطة مرة أخرى. لكي يصبح طعم السلطة أكثر تشبعًا، يجب وضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا. ثم رتب على أطباق ويمكنك البدء في التذوق. أتمنى لك وجبة شهية!