رنجة تحت معطف من الفرو مع تفاحة وبيضة كلاسيكية

8 حصص
12 ساعة

تم تقديم أول عرض للسلطة ليلة رأس السنة 1919! يعتبر مؤلف السلطة هو التاجر أناستاس بوغوميلوف/صاحب أكبر شبكة موسكو - تفير للحانات والمقاصف/. لكن الطباخ أريستارخ بروكوبتسيف اخترعه. تم تقديم السلطة كوجبة خفيفة باردة للكحول، مما ساهم في تقليل التسمم وأعمال الشغب للزوار، والتي أصبحت على الفور أكثر الأطعمة شعبية في كل وليمة في وقت ما بعد الثورة المضطرب وحتى يومنا هذا. سيتضح أن الطبق أكثر تهوية إذا قمت بفرك الخضار مباشرة في وعاء السلطة، وليس في أوعية فردية. يعتمد طعم الطبق النهائي إلى حد كبير على طعم الرنجة نفسها، لذلك من الأفضل شراء شرائح ليست مكتملة، ولكن الرنجة. كيف تختاره بشكل صحيح ؟
1) ننظر إلى الخياشيم: الأحمر الداكن/يعني الطازج/.

2) العيون حمراء - منخفضة الملوحة/ستكون دهنية/.

3) عيون غائمة - في الكافيار/قليل الدسم، لأنه يتحرك كثيرًا في التفريخ/.

4) الفم - مستدير، صغير - ضيق السمكة، ممدود - ذكر/لذيذ

5) عند الضغط على الجسم - يجب أن يكون مرنًا

6) إذا كانت هناك عروق سوداء أو حمراء على السطح، فإن الأسماك لم تستلقي في المحلول الملحي لفترة طويلة، وهو أمر سيء. إذا كان البصل عبارة عن خردل، فمن الأفضل تقطيعه بالماء المغلي، يمكنك نقعه. يجب اختيار البنجر باللحم الكستنائي والأحلى والطري. وخذ بطاطس من النشا، أصناف متفتتة. باتباع هذه التوصيات، سنحصل على سلطة دقيقة ومذهلة. أقترح خيارًا كلاسيكيًا تحت عنوان السلطة. يُطلب من مثل هذه السلطة في عائلتي أن تطبخ لكل عام جديد ويجب أن أقول - ليست متعبة، على وجه التحديد بسبب الإضافات التي أغيرها باستمرار. يمكنني إضافة السمك الأحمر، الخيار المخلل، البرقوق، الجبن، الكافيار. . وبالطبع التقديم والزخرفة، على شكل كعكة، لفة، مع الجيلاتين. . سيكون الطعم مختلفًا في كل مرة، ولكن يمكن التعرف عليه ومحبوبًا جدًا! أشير إلى الوقت مع الأخذ في الاعتبار تحضير الخضار والتلقيح في الثلاجة. يمكن طهي السلطة مسبقًا، وهو أمر مناسب في العطلة، ولن يربحها الطعم إلا.

كيف تصنع رنجة كلاسيكية تحت معطف من الفرو مع تفاحة ؟ قم بإعداد المنتجات، وكن حذرًا بشكل خاص بشأن اختيار الرنجة. يمكنك أيضًا أخذ شرائح نهائية، لكنها تفقد طعمها، على الرغم من أنها توفر الوقت. يُغلى البيض المسلوق لمدة 8-9 دقائق، ويُملأ فورًا بالماء البارد، وسيكون من السهل جدًا تنظيف القشرة.

اغلي الجزر والبنجر والبطاطس بطريقة مريحة مسبقًا، وستكون هناك حاجة إلى تبريدها. يمكن طهي الخضار بالزي الرسمي، وأنا أفضل التقشير المسبق، لذلك أحب الطعم أكثر. ومن الأفضل البخار دون الهضم. في الطباخ البطيء، أطبخ الجزر لمدة 15 دقيقة، 20 بطاطس، 25 بنجر. إذا طهيت في باخرة، ضعي البنجر على الصينية السفلية، البطاطس على الصينية الوسطى، الجزر على الصينية العليا، ضعي مؤقتًا لمدة 30 دقيقة، أخرجها عند طهيها.

كيف تقطع الأسماك إلى شرائح ؟ اقطع الرأس عن الجثة تقطع الزعنفة الذيلية بعمق 0. 5 سم في البطن. نظف الدواخل وشطف الأسماك تحت الماء البارد وأزل بقية الفيلم من البطن. جف بمنشفة وقم بعمل شق ضحل على طول الظهر، وقص الزعنفة على كلا الجانبين، أيضًا على طول البطن إلى الذيل.

قم بإزالة الزعانف العلوية والذيلية. ألتقط الجلد بلطف وأزيله، فمن الأنسب لي أن أفعل ذلك من الرأس. ثم قم بإزالة التلال - استخدم إبهامك للرسم على طول شق الظهر، ووجه السكين للمساعدة في تحرير العظام الكبيرة، ثم اسحب التلال بسهولة، وسوف تنفصل بسهولة عن الجثة. قم بإزالة جميع العظام بحذر، بشكل أفضل باستخدام الملاقط.

اقطع الفيليه الناتج أولاً بالطول إلى شرائح، ثم عبر إلى قطع مناسبة لك. ستكون العظام المتبقية مرئية بوضوح، ويسهل إزالتها حتى بيديك.

اقطع البصل المصباح إلى مكعب صغير. إذا كان البصل حادًا جدًا، فيمكنك رمي الماء المغلي فوقه لإزالة المرارة الزائدة. في بعض الأحيان يتبل البصل أو يقلى قليلاً. أنا أحب الطازجة، أختار الأصناف الحلوة والعصارة.

في حالة الطهي في وعاء سلطة كبير، افركي الخضار على مبشرة كبيرة مباشرة في وعاء السلطة، بحيث يكون للسلطة طعم أكثر طراوة. إذا كان من المفترض تقديم جزء في طبق صغير، فمن الأنسب فرك جميع الخضروات في أوعية منفصلة، ثم جمعها، وتناوبها. الطبقة الأولى لدينا هي البطاطس. ضعه في قاع وعاء السلطة.

الطبقة الثانية - الرنجة، البصل الثالث. أنا لا أقوم بتزييت الطبقتين الأوليين بالمايونيز.

لكن الطبقة الثالثة، البصل، الشحوم مع المايونيز.

تذهب الطبقة الرابعة إلى البصل - الجزر.

ثم الطبقة الخامسة هي البروتينات المسلوقة مع الصفار. للقيام بذلك، ابشر البيض.

الطبقة السادسة هي تفاحة. يمكنك أن تأخذ أي، حتى الحلو، حتى الحامض. تذكر أن تقطع قشر التفاحة.

الطبقة السابعة هي البنجر، ثم تلطخ بالمايونيز. إذا كانت سلطة السلطة طويلة، كرر جميع الطبقات. لكن الطبقة العليا ستكون دائمًا الشمندر والمايونيز. تسطيح الطبقات بلطف. عندما توضع جميع الطبقات في وعاء السلطة (اختر سمكها بنفسك)، غطي الأطباق بغطاء التعلق وضعيها في الثلاجة للنقع لمدة 1-2 ساعة، أفضل لليل. قبل التقديم، يمكنك بشر الصفار المسلوق فوقه ورشه بالأعشاب.

قد تكون طرق التسليم والديكور مختلفة. لدي سلطة كبيرة أو سلطة متوسطة إنه أمر جيد عندما تكون الجدران شفافة، ثم تكون جميع الطبقات مرئية بشكل جميل وشهية.

عند التقديم، تظهر الطبقات أيضًا بوضوح في المزامير أو الكريمات. وهذا ليس & ' معطف الفرو & quot;، لذلك يمكنك الارتجال بالطبقات كما تشاء!

وعند التقديم على طبق أو في سمك الرنجة، من الأفضل ترتيب سلطة على شكل سمكة مضحكة، فهذه الوجبة يحبها الأطفال كثيرا، وحتى &; غير محبوب & ' البنجر يعض بسرور! أتمنى لك شهية ممتعة وعطلات ممتعة!