يجد

الخل

يُطلق على الخل مزيج الأنماط في أشكال مختلفة من الفن، وأيضًا - «العصيدة» في الرأس.في الطبخ، هناك مفهومان يتناسبان مع هذه الكلمة في وقت واحد.تم اختراع خس الخل في القرن التاسع عشر (عُرفت خيارات مماثلة في القرن الخامس عشر).يشمل بالضرورة البطاطس المسلوقة والبنجر والبصل المفروم جيدًا، وكذلك شيء مالح أو مخلل الملفوف. علاوة على ذلك، تعتمد الوصفات المنزلية على المنطقة وتفضيلات الذوق لكل أسرة على حدة. لذلك، تشمل الوصفة الفاصوليا المسلوقة أو البازلاء الخضراء المعلبة، ومخلل الملفوف، والجزر، والرنجة منخفضة التمليح (المنقوعة في الحليب لرقة المذاق)، وفي بعض الحالات، اللحوم المسلوقة. إنه مليء بالزيت النباتي في النسخة الأصلية والمايونيز والزبادي والقشدة الحامضة وما إلى ذلك في الهواة. صلصة الخل من أصل فرنسي. تأتي الكلمة من «الخل» وكذلك التركيب - مع إضافته من زيت الزيتون والخردل والملح وعصير الليمون والفلفل الأسود والبصل الأخضر. مع الكبر والبقدونس والتارهون، يتحول إلى رافيجو، ومع الصفار والقشدة المخفوقة - إلى خل كريم. يتم خلط المكونات الرئيسية مع خفاقة في مستحلب كثيف. لمنعه من التقسيم الطبقي، ستساعد صلصة الخردل أو صفار الدجاج المسلوق من بيضة الدجاج.