دب كباب

8 حصص
1 أيام 2 ساعات 50 دقيقة

بادئ ذي بدء، قم بتحضير اللحم عن طريق غسله جيدًا وتجفيفه بمنشفة ورقية. تحتاج إلى قطع كل الدهون من الخلف. يُقطع اللحم إلى أجزاء ويُطوى في وعاء عميق (وليس بلاستيكيًا). الآن نحن نستعد للتتبيلة. يُسكب النبيذ في وعاء، ويُضاف زيت الزيتون، ويُعصر العصير من الليمون. يتم سحق توت العرعر والبهارات في قذيفة هاون، ونضع الخليط على بقية المكونات. أضف الملح والفلفل المطحون الأسود والغار الكامل. نظفي البصل وقطعيه جيدًا وضعيه في وعاء أيضًا. نغلي التتبيلة، لكن لا داعي للغليان - نزيلها من النار ونسكب اللحم. ننتظر أن يبرد تمامًا، وبعد ذلك نغطي الحاوية ونزيل اللحم ليتبل في البرد لمدة يوم. لقد مر الوقت - أخرج اللحم من التتبيلة ورشي القليل من الملح. يبقى خيط اللحم على الأسياخ والقلي كالمعتاد. اقلي حتى تنضج - قشرة رودية تسقي الفم. اجتماعات ممتعة في الطبيعة!