يجد

صلصات

≡
الصلصات هي توابل سائلة لأطباق اللحوم والأسماك والخضروات. يمكن تقديم الصلصات بشكل منفصل في صلصات خاصة. في هذه الحالة، ستمثل الصلصات وجبة خفيفة باردة.أيضًا، تتبل السلطات والمعكرونة المختلفة بالصلصات. صلصة الطماطم ملطخة بالبيتزا، وأطباق جانبية مختلفة متبلة بالصلصات.

تهدف الصلصات، أولاً وقبل كل شيء، إلى تحسين طعم منتج معين، وإضافة طبق من العصير، وكذلك زيادة محتوى السعرات الحرارية في الطبق - في بعض الحالات. كيف تصنع الصلصة حتى يحسن الطبق ؟ تضاف جميع أنواع التوابل إلى العديد من الصلصات، بما في ذلك الفلفل الأسود المطحون والثوم والفلفل الأحمر والشبت والبقدونس. بالإضافة إلى ذلك، فإن لون صلصة معينة مهم في تحضير الصلصات. في العديد من الأطباق، لا تعمل الصلصة كمحسن للنكهة فحسب، بل تعمل أيضًا كنوع من «الديكور». على سبيل المثال، تبدو صلصة التوت البري الحامضة ذات اللون الأحمر الفاتح خلابة للغاية على آيس كريم الفانيليا.

الأنواع الأكثر شيوعًا من الصلصة هي: المايونيز، والتكيمالي الجورجي، والساتزيبيلي، والكاتشب، وصلصة الصويا، والصلصة، والتارتار، وصلصة الطماطم، وصلصة الكريمة الحامضة، وصلصة القيصر، وصلصة الجبن، وصلصة الثوم، وصلصة الفطر، والصلصة البيضاء.

إذا اعتبرنا أصل كلمة «صلصة»، فهو من أصل لاتيني ويعني «مملح». يمكن تحضير الصلصة على اللحوم والأسماك ومرق الفطر وعلى تفكيك الخضار وعلى الحليب والقشدة الحامضة والكفير والقشدة وعلى الفاكهة أو عصير التوت وعلى النبيذ الأبيض والأحمر. يمكن أن تكون الصلصات ساخنة وباردة وحلوة وحامضة وحارة وحارة. الصلصات يمكن أن تكون سائلة وسميكة.

صلصات السلطة هي عادة صلصات سميكة أو شبه سائلة. يمكن تحضير صلصات السلطة من المايونيز والقشدة الحامضة والزيت النباتي والزبادي. تشمل الصلصات الساخنة إما الفلفل الحار أو أي فلفل حار. Ajika هي صلصة سميكة وحارة تقدم عادة مع أطباق اللحم.