شريحة لحم بقري رخامية في المقلاة

1 حصة
50 دقيقة

كيف أقلي شريحة لحم بقري رخامية في مقلاة ؟ جهز جميع المكونات اللازمة. أخرجي شريحة اللحم من العبوة واستخدمي المناشف الورقية لإزالة السائل الزائد عن طريق نقعها برفق على قطعة لحم. اترك اللحم ليستلقي في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.

يتم ذلك بحيث يتضح في النهاية أن اللحم البقري مطبوخ بالتساوي. إذا تم إرسال شريحة اللحم من الثلاجة على الفور إلى المقلاة، فسيتضح أن اللحم جميل، وسيكون له قشرة شهية ذهبية من الخارج. لكن داخل اللحم سيكون له تحميص غير متكافئ. يجب أن يوضع في الاعتبار أيضًا أنه إذا كانت شريحة اللحم أكبر مما هو مبين في الوصفة، فيجب ترك اللحم «يصل» إلى درجة حرارة الغرفة لفترة أطول.

دهن شريحة اللحم بالزيت النباتي. استخدم ملعقة سيليكون لهذا الغرض. مهم! لا ملح ولا فلفل اللحم!!! سيسحب الملح الرطوبة من شريحة اللحم، لذلك سيتحول اللحم إلى أكثر جفافاً.

الآن سخني المقلاة مسبقًا إلى درجة حرارة قصوى، ودون إضافة الزيت، اقلي شريحة اللحم عليها على كلا الجانبين حتى تتقشر.

بعد ذلك، استمر في قلي شريحة اللحم حتى تحصل على التحميص المناسب (قمت بتحميص اللحم لمدة 6 دقائق أخرى للحصول على شريحة لحم مطبوخة جيدًا).

عندما يتم إحضار شريحة اللحم إلى التحميص المطلوب، انقلها إلى طبق دافئ مغطى بورق القصدير. يتم ذلك بحيث يتم توزيع عصير اللحم بالتساوي على ألياف اللحم. إذا قطعت شريحة اللحم مباشرة بعد القلي، فسيتدفق كل العصير على طبق. لذلك، اترك اللحم «يرتاح» لبضع دقائق، ولكن دقيقتين على الأقل، وبعد ذلك أضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. أتمنى لك وجبة شهية!