لحم الخنزير في مقلاة على العظم

2 حصص
2 ساعات

كيف تصنع لحم خنزير على العظم في مقلاة لجعله عصير ولذيذ ورائح ؟ بسيط جدا. أولاً، قم بإعداد المكونات اللازمة وفقًا للقائمة. يمكنك أخذ الخاصرة المفرومة بالفعل أو شراء قطعة كاملة وتقطيعها إلى شرائح بين العظام بنفسك. لقد قمت بتخليل قطعتين كبيرتين إلى حد ما تزن كل منهما 350 جرام، لكن كمية التتبيلة ستكون كافية للكوريات 3 أو أكثر، إذا كانت الكوريات صغيرة.

أولاً، جهز التتبيلة. في وعاء، اخلطي الخردل وصلصة الصويا والزيت النباتي والفلفل. عادةً لا أضيف الملح، أتتبل على التتبيلات بصلصة الصويا ولذا اتضح أنها مالحة. ولكن إذا كنت لا تزال ترغب في إضافة الملح، فعندئذ بكمية صغيرة، وإلا فإنك تخاطر بالملح. بالإضافة إلى هذه التوابل، يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة: توابل لحم الخنزير والثوم الجاف وما إلى ذلك.

اشطف ولحم الخنزير الجاف. إذا كنت لا تحب اللحم على العظم، فيمكنك قطع العظم أو استبدال الخاصرة بالكربوناد، حيث يتم قطع العظم بالفعل.

يُطوى لحم الخنزير في وعاء ويُغطى التتبيلة من جميع الجوانب. اتركيه يتنقع لمدة 1. 5 ساعة في درجة حرارة الغرفة، أو أفضل طوال الليل، ولكن في الثلاجة. كلما طالت مدة نقع اللحم، كان لذيذًا وأكثر عصارة. يمكنك الاستغناء عن التتبيلة على الإطلاق، فقط الملح، وفلفل اللحم، والشحوم بالزيت النباتي على كلا الجانبين والقلي في مقلاة جافة حتى يصبح رودي. لكن مع التتبيلة اتضح أنها ألذ بكثير.

سخني المقلاة الجافة جيدًا، وضعي الخاصرة واقليها على نار عالية حتى تصبح بنية ذهبية لمدة 5-8 دقائق، اعتمادًا على درجة التحميص المطلوبة.

ثم اقلب الخاصرة إلى الجانب الآخر واقلي لمدة 5-8 دقائق أخرى.

لدي أرغفة كبيرة، لذلك قلتها بشكل منفصل. قمت بقلي الخاصرة الأولى في مقلاة بشواية، والثانية على تفلون عادي للمقارنة وهو ألذ وأجمل. بينما كانت الخاصرة الثانية تحمص، غطيت الأولى بورق القصدير. من الأفضل بالطبع قلي الخاصرة في نفس الوقت.

انقل اللحم الساخن إلى طبق وغطيه بورق القصدير. اتركيه لمدة 5-7 دقائق لنشر العصائر بالتساوي داخل اللحم.

نتيجة لذلك، تبين أن كلا الرغيفين لذيذان بنفس القدر، ولكن تبين أن الرغيف الذي يقلي الشواية في المقلاة كان بنمط جميل. أتمنى لك وجبة شهية!