عجينة بسيطة على دقيق القمح والماء

16 حصة
ساعة 1


1. تنخل في وعاء من الدقيق.

2. أضف الماء المملح تدريجياً إلى درجة حرارة الغرفة، واعجن العجينة. لا تتسرع في تعبئة الماء الزائد، افركه جيدًا بيديك، واصنع كما لو كانت فتات.

3. عندما لا يترك الدقيق في الوعاء، وتنتهي فتات العجين، ابدأ في تشكيل عجينة ناعمة - اضغط على العجينة بقوة في قاع الوعاء، مما يعطي السطح شكلاً مسطحًا. شد العجينة بالفيلم واتركها تستريح. عادة، أثناء تحضير الحشوة، يكفي اختبار هذا الوقت.

4. الآن اصنع فراغات مستديرة للخنكالي، العجين يحتاج إلى قطر رقيق - حوالي 15-20 سم. يمكنك أولاً لف العجينة بسمك، وقطع الأكواب بكوب ثم لفها بشكل رقيق، أو يمكنك على الفور التدحرج بشكل رقيق وقطع البعد المطلوب. الآن أعمى الخنكالي. للقيام بذلك، ضع الفراغ على طبق (حتى لا ينتشر عصير الحشوة)، وخلق ثنايا حول الحافة، اقرص الحافة بأكملها حتى يتم الحصول على كيس. هناك 19 طية في الخنكالي الحقيقي. اضغط جيدًا، واضغط على الزائد وعالج الجنون

6. يتم غلي الهنكالي في الماء المغلي. توضع ملعقة كبيرة من الملح على لتر من الماء، ثم يوضع الخنكالي، ويغلق الغطاء. تستغرق عملية الطهي بأكملها حوالي 10 دقائق. لا ينظر الطهاة إلى الوقت، لكنهم ينظرون إلى الرغوة. ظهرت الرغوة - يتم طهيها لمدة 2-3 دقائق أخرى، ثم إضافة الماء البارد لوقف الغليان، وإزالة الخنكالي من الماء باستخدام ملعقة. يتم تقديمه كما هو، وعندما يتم تناوله، يتذوق الجميع مثل الخنكالي مع الفلفل المطحون الأسود. يأكلون بأيديهم، ويمسكون بذيلهم. ذيل الحصان لا يؤكل. لطيف