كعكة الشوكولاتة البرتقالية

8 حصص
3 ساعات


1. يبدأ تحضير كعكة البرتقال مع كعك البسكويت. نبدأ بالبرتقال. اخفقي الزبدة الطرية مع السكر حتى يصبح لونها أبيض ويتضاعف. ندخل البيض في الكتلة واحدة تلو الأخرى. كل بيضة مضافة ممزوجة جيدًا بالخلاط. يُنخل الدقيق في وعاء عميق جاف، ويُضاف مسحوق الخبز ويُمزج جيدًا. سيوفر التوزيع الموحد للبيكنج باودر في الدقيق اللحاء مع الارتفاع الصحيح والحنان والتهوية للكعكة بأكملها. ندخل الدقيق في أجزاء صغيرة في خليط الزيت. نخلط كل جرعة جيدًا، ويمكنك القيام بذلك باستخدام شفرة كتف من السيليكون، أو يمكنك القيام بذلك باستخدام الخلاط. بمجرد خلط جميع الدقيق بالتساوي في العجينة، أضيفي عصير البرتقال ومستخلص الفانيليا. دهن علبتي خبز بالزبدة ورشيها قليلاً بالدقيق. نسكب العجينة في قولبين بالتساوي، ونخبز لمدة 25-30 دقيقة. نتحقق من الاستعداد باستخدام سيخ خشبي، يجب أن يظل جافًا. نخرج فصيل كورجي الجاهز على الفور، ونتركه في الشكل لمدة 5 دقائق، ثم نضعه على الشواية. هذه المرة مطلوبة حتى تستقر المعجنات النهائية ولا تنهار.

2. بينما يتم خبز كعك البرتقال، نطبخ عجينة الشوكولاتة. كما في الحالة الأولى، اخفقي الزيت بالسكر حتى يصبح رقيقًا وأبيض. بدون التوقف عن العمل مع الخلاط، نقدم بيضة واحدة لكل منهما. في وعاء منفصل، اخلطي جميع المكونات الجافة وأضيفيها إلى خليط الزيت في أجزاء صغيرة. بمجرد خلط كل الجزء الجاف جيدًا، اسكب الحليب وحركه حتى يتجانس. دهن شكلين بالزيت، يمكننا رش الدقيق. تنقسم العجينة بالتساوي إلى شكلين. بحلول هذا الوقت، تم بالفعل خبز كعك البرتقال، مما يعني أننا نرسل كعك الشوكولاتة إلى الفرن. اخبزيها حتى تجف سيخها. بمجرد إرسال كعك الشوكولاتة إلى الفرن، يمكن أخذ الوقت لغاناش الشوكولاتة. تقسيم الشوكولاتة الداكنة (أو السوداء المرة - إذا رغبت في ذلك) إلى قطع صغيرة. في قدر صغير بقاع سميك، يُغلى الكريمة. يُغلى لمدة دقيقة ويُغلق ويُترك ليبرد لبضع دقائق. يُسكب الكريمة فوق الشوكولاتة ويُحرّك حتى تصبح الكتلة متجانسة ولامعة. بمجرد أن تبرد كتلة الشوكولاتة قليلاً، أرسلها إلى الثلاجة للتكثيف.

4. لطبقة الكعكة، لن تحتاج فقط إلى الغاناش، ولكن أيضًا الأكراد البرتقالي. لتحضيره، اخلطي صفار البيض والسكر البودرة في قدر. قلبي المكونات واسكبي عصير البرتقال وأضيفي القشر واخلطيهم حتى يتجانسوا. ضعي النار البطيئة، مع التحريك المستمر بملعقة (وليس معدن)، اجلبي الكثافة المطلوبة. يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً ويُضاف الزبدة في أجزاء صغيرة ويُخفق الكردي بالخلاط. غطي الكردي النهائي بغشاء التشبث حتى لا تتشكل القشرة وتترك حتى تبرد. إذا لم يتم استخدام الكريم بالكامل دفعة واحدة، فيمكن تبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى شهر

5. عندما يبرد كلا النوعين من الكريمة والكعك بدرجة كافية، يمكننا البدء في تجميع الكعكة. في الطبق الذي سنقدم فيه الحلوى، ضع أول لحاء برتقالي. نشطفها بغاناش الشوكولاتة، ونضع ملعقة كبيرة من الأكراد البرتقالي في المنتصف ونوزعها بالتساوي. ضعي لحاء الشوكولاتة فوقها، وزعيه بنفس الطريقة. يتبع ذلك لحاء برتقالي وبعد ذلك نكمل عملية الشوكولاتة. نرسل الكعكة إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة. دهن الجانب العلوي من إسفنجة الشوكولاتة التي ستكون أمامية بغاناش فقط. نقوم بتطويرها بشفرة الكتف وتزيينها حسب الرغبة. يبدو أن المرينغ البرتقالي اللامع أو فتات الشوكولاتة أو القطرات مفيدة على الكعكة النهائية. يمكنك عمل قطرات من الغاناش المتبقي. نرسله إلى الميكروويف حتى يصبح أكثر سيولة، ونسكبه في كيس ونرسم أنماطًا على الكعكة. من الضروري سقي الكعكة المبردة بالفعل، ثم يصبح النمط أكثر وضوحًا. نزين الكعكة حسب ذوقنا (على سبيل المثال، كما في الصورة - مع المرينغ البرتقالي وقطرات الشوكولاتة ورقائق البطاطس وقطع الفاكهة المسكرة)، ثم نرسلها إلى الثلاجة لمدة 45 دقيقة، ثم نقدمها إلى الطاولة. أتمنى لك حفلة شاي لطيفة!