مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام

كعكة بومكوشن الألمانية في المنزل

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

8 حصص
ساعة 1 30 دقيقة

بيض الدجاج - 4 قطع سكر - علبة واحدة، زبدة - 125 جم، نشا ذرة - 65 جم، دقيق القمح - 65 جم، بيكنج بودر - 10 جم، فانيلين - 1.5 جم، ملح - حسب الرغبة، مربى - 200 جم، شوكولاتة مرة - 60 جم، حليب - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تخبز بومكوشن - كعكة ألمانية في المنزل ؟ تحضير المكونات اللازمة للعجين. أخرجي الزبدة مقدمًا من الثلاجة حتى تنضج. قم بتشغيل الفرن 220 درجة.

فصل البروتينات عن الصفار. حاول منع قطرة واحدة من الصفار من الوصول إلى البروتينات، وإلا فلن ترتفع البروتينات. ضع الحاوية بالبروتينات في الثلاجة، يجب تبريدها.

ضعي الزبدة الطرية ونصف كوب من السكر والفانيلين في وعاء بحجم مناسب. اخفقي الزيت بخلاط السكر مع إضافة صفار البيض إلى بضع خطوات.

نخل الدقيق مع مسحوق الخبز والنشا. هذا ضروري لتشبع الدقيق بالأكسجين، ويتضح أن الكعك أكثر طراوة وتهوية. احقن المكونات السائبة المنقولة تدريجياً في كتلة الزيت. اعجن جميع المكونات جيدًا. يجب أن تكون العجينة كثيفة جدًا.

أخرج البياض من الثلاجة، وأضف رشة ملح وابدأ في خفقه في رغوة بيضاء قوية بسرعات خلاط منخفضة، مما يزيد السرعة تدريجياً. عندما يكون قوام البروتينات أكثر سمكًا، ابدأ في إضافة بقية السكر المحبب تدريجيًا. اخفقي البروتينات بالسكر حتى تصل ذروتها.

أدخل كتلة البروتين برفق إلى العجين وبصحة جيدة، لكن اخلطها بلطف في نفس الوقت. ضع العجينة النهائية جانبًا لمدة 15 دقيقة.

ضعي ورق الخبز في صينية خبز أو صينية خبز. أوصي بدهن الورق بالزيت النباتي. يمكنك أيضًا استخدام حصائر الخبز الخاصة، والتي ستتم إزالة الكعك منها بسهولة. قم أيضًا بإعداد الأنبوب الذي ستمرر عليه الكعك الجاهز. يمكنك استخدام لفة من غشاء التشبث أو لف الدبوس عن طريق لفها بورق الخبز.

ضعي كمية صغيرة من العجينة في الشكل المحضر ووزعيها بالتساوي على السطح بأكمله. ضعي الكعكة الأولى في الفرن المسخنة مسبقًا إلى 220 درجة. اخبز الكعكة لمدة 5 إلى 15 دقيقة. يعتمد الوقت المحدد على قوة الفرن. يجب أن يحمر البسكويت النهائي قليلاً.

أخرج الموصل النهائي من القالب، وادهنه بالمربى بحركات سريعة باستخدام فرشاة المعجنات. لف الكعكة بإحكام حول الأنبوب المحضر أو الدبوس.

لذا اخبز كل الكعك وريها واحدة فوق الأخرى، مثل لفة. لف اللفة النهائية بإحكام بورق الخبز وثبت أنبوبًا أو دبوسًا على كوبين حتى لا تلمس اللفة الطاولة ولا تتشوه. في هذا الشكل، يجب أن تبرد اللفة تمامًا.

قم بتحضير مكونات التزجيج. تذوب الشوكولاتة المرة في حمام بخار، أو في الميكروويف في &; Defrost & ' (). يُضاف الحليب إلى الشوكولاتة المذابة ويُمزج.

أخرجي كعكة بومكوشن المبردة من دبوس اللف، وقطعيها إلى جزأين وقم بتركيبها بحيث تكون الشريحة مرئية. تذوب الجوانب بالشوكولاتة المذابة، وتقليد لحاء الشجرة. قم بإزالة Baumkuchen لمدة ساعة 1 في الثلاجة لتجميد التزجيج.