كعكة بسكويت رافايلو مع جوز الهند واللوز

8 حصص
2 ساعات 30 دقيقة

كيف أصنع كعكة رافايلو بجوز الهند ؟ لنصنع البسكويت أولاً

للقيام بذلك، قسّم البيض بعناية إلى سناجب وصفار. نسكب البروتينات في وعاء كبير.

أضيفي رشة ملح إليهم واخفقيها بالخلاط حتى تحصل على رغوة ناعمة ورقيقة.

دون إيقاف تشغيل الخلاط، اسكبي رمال السكر في البروتينات في أجزاء صغيرة واخفقيها حتى يتم الحصول على رغوة كثيفة ومستقرة. من أجل التحقق مما إذا كانت الكتلة قد تم ضربها بدرجة كافية، ما عليك سوى إمالة الوعاء برفق، بينما يجب أن تظل كتلة البروتين في مكانها.

أضف الصفار إلى البروتينات المخفوقة واحدًا تلو الآخر.

اضرب بدقة حتى تصبح الكتلة موحدة تمامًا.

ينخل الدقيق ويضاف إلى العجينة 2-3 مرات. اخلطي برفق مع ملعقة أو اخفقي حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة. بالمناسبة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 0. 5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إلى الدقيق من أجل السلامة.

تذوب الزبدة، اتركها تبرد قليلاً وصفيها في العجينة على طول جدار الوعاء.

اخلطي برفق حتى يوزع الزيت في العجينة.

نبطن الجزء السفلي من القالب بقطر 20-22 سم بورق الخبز، ولا نقوم بتزييت الجوانب بأي شيء. نضع عجينتنا في شكل محضر، ونقوم بتمرير الشكل قليلاً في اتجاهات مختلفة بحيث يتشكل شق صغير في المركز.

يُخبز البسكويت في الفرن المسخن مسبقًا إلى 170-180 لمدة 40-45 دقيقة تقريبًا. نتحقق من الاستعداد باستخدام سيخ خشبي.

دع البسكويت النهائي يبرد تمامًا. لهذا، أقلب البسكويت فوقه مع الفرامل على الشواية وأتركها في هذا الشكل حتى تبرد تمامًا. إذا كان هناك وقت، فإننا نترك البسكويت النهائي ليقف لمدة 6-8 ساعات. لقد كنت أطبخ البسكويت منذ المساء وكان مستلقيًا بالزي الرسمي على القضبان طوال الليل.

سنقوم بإعداد مكونات الكريمة وإعداد شراب السكر للتلقيح. استخدمت شراب السكر الأكثر عادية، المطبوخ بنسبة 1: 1 (لكل حصة من السكر، 1 حصة من الماء). إذا رغبت في ذلك، إذا أكل البالغون الكعكة فقط، فيمكنك إضافة بضع ملاعق من الكحول (الروم والكونياك) إلى الشراب المبرد.

الآن عليك تحضير اللوز. ضعي اللوز المقشر عن الجلد في مقلاة جافة واقليها حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. عندما يتخثر اللوز، أخرجه من المقلاة واتركه يبرد تمامًا.

في وعاء منفصل، اخفق الكريمة الباردة إلى كثافة. كريم الكريمة مأخوذ بمحتوى دهون 33٪ على الأقل!

في وعاء، اخلطي الحليب المكثف والجبن الكريمي.

اخفقي بالخلاط حتى تحصلي على كريم خصب. بالمناسبة، تبين أن الكريم حلو إلى حد ما، وليس متخلفًا، لذلك إذا كنت تحب الحلويات لاحقًا، فإن كمية الحليب المكثف يمكن أن تزيد قليلاً.

تداخل بلطف مع الجبن الكريمي المخفوق في أجزاء صغيرة.

يجب أن يكون لدينا كريم خصب ورقيق. في هذه المرحلة، وضعت جانبا 1/3 من الكريم. قمت بتلطيخهم فوق الجزء العلوي من الكعكة وجوانبها، وزينت الجزء العلوي. نضع الكريمة المودعة في الثلاجة.

أضيفي رقائق جوز الهند والمكسرات المطحونة في فتات صغيرة إلى الكريمة المتبقية. لقد سحقت المكسرات في مطحنة، لكنك، إذا أردت، يمكنك قطعها بسكين.

امزج جيدا.

نخرج البسكويت من النموذج.

ونقسمها الى 3 اجزاء متساوية

قم بتلقيح كل جزء بشراب السكر.

نحن نجمع الكعك. ضعي جزءًا واحدًا من البسكويت على الطبق وضعي جزءًا من الكريم فوقه، وضعيه في ملعقة.

ضعي الجزء الثاني من البسكويت وشحميه بالكريمة.

غطي الكعكة باللحاء الأخير واضغطي عليها قليلاً حتى يتساوى الجزء العلوي من الكعكة. نأخذ الكريم الزائد مع الحافة مع ملعقة. كان لدي القليل من الكريم المتبقي مع رقائق جوز الهند واللوز، ومن بقايا الطعام صنعت حلوى صغيرة. للقيام بذلك، أضافت المزيد من الرقائق إلى الكريم المتبقي (لجعل الكتلة أكثر سمكًا)، ولفت الكرات ولفها في رقائق جوز الهند.

غطي الجزء العلوي من الكعكة وجوانبها بالكريمة المودعة.

رشي جوانب الكعكة برقائق جوز الهند (إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش الكعكة تمامًا وتقديمها بهذا الشكل).

ضعي الكريمة النظيفة المتبقية في كيس حلويات بفوهة على شكل واضغطي على طول حافة التجعيد.

في الأعلى، أضع حلوى محلية الصنع على كل تجعيد، وفي المنتصف سكبت بتلات جوز الهند. ولكن، إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين الكعكة بالطريقة التي تريدها. اترك الكعكة النهائية في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى تنقع.

هذا كل شئ كعكة رافايلو محلية الصنع جاهزة!

أتمنى لك وجبة شهية!