كعكة إسفنجية كاسترد

10 حصص
يوم 1

كيف تصنع كعكة إسفنجية بالكاسترد ؟ قم بقياس المكونات اللازمة للبسكويت. يجب أن يكونوا في درجة حرارة الغرفة. سخني الماء إلى حالة حارة معتدلة.

يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُنخل في وعاء واسع. سيتم إثراء الدقيق بالأكسجين، مما سيزيد من ارتفاع العجينة عند الخبز. وسيكون البسكويت مورقًا ومتجدد الهواء.

قسّم البيض بعناية إلى سناجب وصفار. يجب ألا تحصل السناجب على قطرة صفار، وإلا فلن ترتفع.

اخفقي الصفار بالخلاط حتى يصبح ناعمًا مع إضافة الماء الساخن.

دون التوقف عن الجلد، اسكب نصف معيار السكر في صفار الصفار. اخفقي بسرعة عالية حتى تصبح خصبة وخفيفة.

في وعاء منفصل جاف وخالي من الدهون، اخفقي البيض معًا. ابدأ بالضرب بسرعة منخفضة. عندما يترك الخلاط بقع مرئية على السطح، اسكب السكر المتبقي في أجزاء دون إيقاف الخفق. قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجياً إلى الحد الأقصى. اخفقي البياض حتى يصبح كثيفًا وسميكًا. يجب أن تكون رغوة البروتين في الوعاء المقلوب غير متحركة.

قلبي السناجب المخفوقة في كتلة الصفار بملعقة ذات حركات أنيقة من أعلى إلى أسفل.

رشي أجزاء صغيرة من الدقيق مع مسحوق الخبز. قلبي العجينة برفق وحذر حتى لا تزعج هواءها.

العجينة متجانسة، مورقة، خفيفة.

غطي الجزء السفلي من طبق خبز بطول 22-24 سم بالورق. لا تحتاج جدران العفن إلى التشحيم. ضع العجينة بحذر في الصفيح، المستوى.

يُخبز البسكويت في الفرن المسخن مسبقًا حتى 180S 35-40 دقيقة حتى يصبح ورديًا. أثناء الخبز، لا تفتح الفرن، نظرًا لاختلاف درجة الحرارة، يمكن أن يستقر البسكويت. قد يكون وقت الخبز مختلفًا، وركز على كيفية عمل الفرن. برد البسكويت النهائي، أخرجه من القالب. من الأفضل طهي البسكويت في اليوم السابق وتعريضه لمدة 10-12 ساعة. مياكيش مضغوط وعندما يقطع إلى فصيل كورجي، لن ينهار البسكويت كثيرًا.

كيف تصنع الكاسترد ؟ استخدم منتجات الكريمة في درجة حرارة الغرفة. أزيلي الزيت مقدمًا حتى يصبح طريًا.

خذ وعاء صغير سميك القاع. سيضمن ذلك المزيد من التدفئة أثناء تحضير الكريم. يُمزج البيض والسكر وسكر الفانيليا في قدر. اخفقي حتى تصبح ناعمة.

صب الدقيق في عدد قليل من حفلات الاستقبال. اخفقي حتى تصبح ناعمة بدون كتلة واحدة.

يُسكب الحليب في كتلة البيض في تيار رقيق، مع تحريك كل شيء بخفاقة. أضيفي الحليب تدريجياً، لذلك سيكون من الأسهل تحقيق الاتساق الكامل للخليط.

ضعي قدر من تركيبة الحليب على نار متوسطة. باستمرار (!) التحريك، تسخين الكتلة. من المهم جدًا عدم الابتعاد عن الموقد حتى لا يلتصق الكريم بالقاع. إذا احترقت الكتلة وتجعد البيض، فسوف يفسد الكريم.

تدريجيا، سيبدأ الكريم في التكاثف. خففي الحرارة إلى الحد الأدنى وانتظري حتى يغلي الكريم. عندما تظهر الفقاعات على السطح ويبدأ الكريم في النفخ قليلاً، أطفئ الحرارة.

الكريمة سميكة، زي موحد.

برد الكريم إلى درجة حرارة الغرفة. قلبه بشكل دوري حتى لا يتشكل على سطح القشرة.

ضعي الزبدة الطرية في الكريمة واخلطيها جيدًا.

يجب خلط الزيت بالكامل مع الكريم.

غطي الكريمة بغشاء متشبث &; جار الاتصال & ' حتى لا يجف الكريم. يمكنك وضع الكريم في الثلاجة، ثم يكون أكثر استقرارًا وسماكة. من الأنسب وضع الكعكة بمثل هذا الكريم.

اقطع البسكويت إلى الكعك.

يمكن استخدام أي فاكهة أو عصير توت لتلقيح اللحاء. يمكنك صنع شراب سكر خفيف. للقيام بذلك، اخلطي الماء مع السكر بنسبة 1: 0. 5 واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. تبريد الشراب. نقع كعك البسكويت مع الحمل المطلوب. عند تجميع الكعكة، صنعت طبقًا بالورق. إنه مناسب. بمجرد طهيه، يظل الطبق نظيفًا.

ضع طبقة متساوية من الكاسترد على الكعكة. غطي بلحاء ثان.

لذا اجمع الكعكة بأكملها ادهن الجزء العلوي من الكعكة وجوانبها بالكريمة أيضًا. ضعي الحلوى في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات حتى تنقع.

قبل التقديم، قم بتزيين الكعكة حسب الرغبة. رشت جوانب الكعكة بالشوكولاتة المبشورة ومزينة بالتوت وأوراق البلسم. أخرجي الرق وقطعي الحلوى إلى أجزاء وقدميها على الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!