مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة بسكويت الكريمة الحامضة

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

10 حصص
يوم 1

البيض - 4 مرات، السكر - 180 جم، دقيق القمح - 100 جم، مسحوق الكاكاو - 30 جم، صودا الخبز - 1 جم، كريمة حامضة - 400 جم، سكر مسحوق - 150 جم، كريمة الدهون - 250 جم، سكر مسحوق - 1 جم، شوكولاتة - 50 جم

لتحضير البسكويت، جهز وعاء عجين واسع. كسر البيض فيه. ثم ابدأ في جلدها بأقصى سرعات الخلاط. أضف السكر تدريجياً. اخفقي البيض حتى يصبح خصبًا ومتجدد الهواء.

ثم قلبي (أفضل باليد واخفقي - فقط تدخلي، دون ضرب!) في كتلة البيض من الدقيق والصودا والكاكاو. حاول التدخل بحذر حتى تظل العجينة متجددة الهواء. ستعتمد جودة البسكويت النهائي على ذلك.

ستكون العجينة النهائية مورقة ومتجددة الهواء وسائلة تمامًا (تقريبًا مثل الكريمة الحامضة، انظر الصورة). ضع في اعتبارك، نظرًا لاختلاف الدقيق، فربما تحتاج كميته إلى تعديل لأعلى أو لأسفل. ركز على الاتساق.

تُسكب العجينة في علبة خبز مقسمة (18-20 سم) وتوضع في الفرن دافئة إلى 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة. تنقل في الفرن. أخرج البسكويت النهائي من القالب وبرد. ثم ضعه في ثلاجة ملفوفة في فيلم لبضع ساعات للاستلقاء. وفي شكل بارد، سوف تقطع بشكل أفضل. يمكنك تقطيعها إلى 3-4 كعك.

لتحضير الكريم، خذ الكريمة الحامضة مع نسبة دهون تبلغ 30٪. إذا كان محتوى الدهون 25٪، فقد تكون هناك حاجة إلى مكثف للقشدة. مع محتوى دهني أقل من 25٪، لن يرتفع الكريم ببساطة وسيظل سائلًا. يُمزج الكريم الحامض مع السكر البودرة ويُخفق حتى يصبح كريمًا ممتلئًا وثابتًا.

نقع كعك البسكويت مع أي شراب واشطفه بالكريمة الحامضة.

قم بتجميع الكعكة واتركها تتجمد في الثلاجة لبضع ساعات.

للتزيين، اخفقي 200 جرام من الكريمة الدهنية مع السكر البودرة وغطي الجزء العلوي من الكعكة وجوانبها بالكريمة. محاذاة السطح. سخني الكريمة المتبقية وأذوبي الشوكولاتة فيها. مع طلاء الشوكولاتة المبرد، اصنع النغمات على أطراف الكعكة. زين الكعكة بالحلوى والأشياء الجيدة. أتمنى لك حفلة شاي لطيفة!