كعكة فطيرة كريبفيل

8 حصص
3 ساعات

تبين أن الكعكة طرية، طرية، فطائر منقوعة جيدًا، مقطعة بسهولة. النسب رائعة لفطائر 20 سم، مما يؤدي إلى كعكة بطول مثالي. لن تجد وصفة دقيقة تمامًا لهذه الكعكة. يتم أخذ القاعدة دائمًا - الفطائر والقشدة، وكل شيء آخر يتعلق حصريًا بخيالك وذوقك. يمكن أن يكون الكريمة كاسترد، كريمي، زبداني. يضاف التوت والفواكه والمكسرات والشوكولاتة إلى الحشوة. في كل مرة ستحصل على طعم جديد.

كيف تصنع كعكة فطيرة كريبفيل ؟ تحضير منتجات الفطائر. يجب أن يكون البيض والحليب في درجة حرارة الغرفة. أخرجها من الثلاجة مسبقًا. أو سخني الحليب على الموقد وخففي البيض في الماء الدافئ.

ادفع البيض في وعاء بأحجام مناسبة. يُسكب السكر والملح. اخفقي البيض والسكر والملح بالخلاط حتى يصبح رقيقًا وخفيفًا.

أضف نصف الحليب إلى خليط البيض. لا تصب كل الحليب دفعة واحدة، فهذا سيساعد على تجنب تكوين كتل في العجين. نخل كل الدقيق. يمكنك القيام بذلك مثلي، أي غربلة في وعاء من البيض المخفوق.

قلبي العجينة بالخلاط حتى لا تتبقى كتل. راقب قوام العجينة: قد تحصل على دقيق أكثر أو أقل. أو يمكنك ضبط سمك العجين بالحليب، والذي نضيفه في الخطوة التالية.

يُسكب الحليب المتبقي في العجينة.

قلبي العجينة بملعقة حتى تصبح ناعمة. في النهاية، اسكب الزيت النباتي. تحريك. اترك العجين يقف لمدة 20 دقيقة لإطلاق الغلوتين. إذا بدت العجينة سميكة بالنسبة لك، اسكب بعض الحليب. إذا كان سائلاً - اسكب المزيد من الدقيق واتركه يقف.

سخني المقلاة جيدًا على الموقد. ادهنه بقطرة من الزيت النباتي. صب بعض العجينة في المقلاة، ووزعها بالتساوي على السطح بأكمله في حركات دائرية.

عندما يتحمر جانب واحد من الفطيرة، اقلب الفطيرة. اقلها على الجانب الآخر. قم بإزالة الفطيرة النهائية. قبل الفطائر التالية، لم تعد المقلاة بحاجة إلى الدهن. اخبز الفطائر حتى تنتهي كل العجينة.

جهز منتجات الكريمة. يجب أن يكون كريم الخفق دهنيًا ومبردًا جيدًا.

انقل الكريم إلى وعاء خفق عميق. أضيفي السكر البودرة إلى الكريم. اخفقهم إلى قمم صلبة.

شكل كعكة فطيرة. ادهن طبق الكيك بملعقة من الكريمة. وزعي الفطائر على الطبق واحدًا تلو الآخر، مع شطف كل منها بالكريمة المخفوقة. دهن أيضًا الفطيرة العلوية وجوانب الكعكة. قم بإزالة الكعكة النهائية لعدة ساعات في الثلاجة للتلقيح. قم بتزيينها حسب الرغبة.

كن مستعدًا لحقيقة أن الدقيق قد يكون مطلوبًا أكثر أو أقل مما هو مبين في الوصفة. ركز ليس على كمية الدقيق، ولكن على الاتساق المطلوب للعجين. لتجنب الأخطاء، اقرأ عن الدقيق وخصائصه!

كيف تتغلب على الكريمة بشكل صحيح ؟ من المهم أن يكون الكريم سمينًا بنسبة 33٪ على الأقل. يجب أن تكون أواني الخفق والقشدة نفسها باردة، واحتفظي بها لمدة 1-2 ساعة على الأقل في الثلاجة. اخفقي بالخلاط بحد أدنى RPM، مع زيادة السرعة تدريجياً. كيف تعرف أن الكريمة مخفوقة بما فيه الكفاية ؟ يجب أن تحافظ كتلة الكريم على شكلها وألا تنتشر. توقف عن الجلد في هذه المرحلة. خلاف ذلك، سيتحول الكريم إلى زيت.

مهم! يمكن أن تفسد المقلاة المختارة بشكل غير صحيح أجمل وصفة. اقرأ هنا جميع التفاصيل حول كيفية اختيار المقلاة المثالية للأطباق المختلفة.

أي زيت مفيد فقط حتى يتم الوصول إلى درجة حرارة معينة - نقطة الدخان التي يبدأ عندها الزيت في الاحتراق وتتكون فيها المواد السامة، بما في ذلك المواد المسرطنة. كيفية اتخاذ قرار بشأن درجة حرارة التحميص واختيار أفضل زيت للقلي، وأيهما أفضل لعدم استخدامه على الإطلاق، اقرأ هنا.