كعكة الكرز الكلاسيكية مع الكريمة الحامضة

10 حصص
8 ساعات

كيف تصنع كعكة الكرز الكلاسيكية مع الكريمة الحامضة ؟ نحن أول من يطبخ الكريمة من الكريمة الحامضة بحيث حان الوقت لتشتت السكر وتثخن الكريمة الحامضة.

عشية الطهي، عادة في المساء أزن الكريمة الحامضة/المعجنات/وأترك في مصفاة ليلاً في الثلاجة. في الصباح، الكريمة الحامضة سميكة، مثل المزارع. من لا يعرف ما هو الكريمة الحامضة ذات الوزن، إذن لفترة وجيزة جدًا - هذا عندما يتم وضع الكريمة الحامضة أو الجبن القريش لمحتوى صغير من الدهون في شاش مطوي في 3-4 طبقات، معلق أو يوضع في مصفاة حتى يهرب المصل الزائد.

بعد ذلك، اخلطي الكريمة الحامضة السميكة مع السكر، واتركيها لمدة 10 دقائق لإذابة السكر وضعيها في الثلاجة. سيزداد الكريمة الحامضة سوءًا في البداية، ولكن لا داعي للضرب، بحلول الوقت الذي تصبح فيه طبقة الكعك الحامض سميكة . /هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير الكريم في الوصفة التقليدية الكلاسيكية، في الوصفة الحديثة التي سأصفها أدناه/.

نقوم بإعداد CHEREMUKHU، يجب غربله، بغض النظر عما إذا كان دقيق الكرز أو الأرض المجففة. لذلك سوف نتخلص من العظام الموجودة دائمًا. علاوة على ذلك، في الوصفة التقليدية، يتم طهي الكريوموخا دائمًا على البخار، أي صب الحليب المغلي، مع إحضار المرق الأول على نار خفيفة، وقلبه جيدًا. أخرجها من الموقد ولفها في منشفة واتركها حتى تبرد، تستغرق حوالي 1. 5-2 ساعة. المكتمل له مظهر الشوكولاتة المذابة.

منتجات للكعك. كان لدي كل الحليب من الثلاجة. من المناسب تحضير الكريمة وتبخير الكرز مقدمًا، وهذا لا يستغرق الكثير من الوقت، ولكنه سيقلل بشكل كبير من وقت الطهي النشط.

نحن نعد DOUGH. قطعي البيض إلى الكرز المبرد على البخار مع التحريك لإضافة السكر ثم الكفير. امزج كل شيء جيدًا.

في جرعات 3-4، يتم التحريك لإدخال الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز . /إذا تم قطع 1 الجزء يتم استخدامه. الصودا، تضاف مباشرة بعد الكفير/البروستوكفاشي، الكريمة الحامضة/، لم يتم إطفائها من قبل، سيتم ذلك عن طريق منتج حليب مخمر/.

ستكون العجينة النهائية سائلة، مثل الكريمة الحامضة قليلة الدسم، وهذا هو المعيار. يمكنك إضافة القليل من الدقيق، لكن لا ينبغي أن تكون العجينة أكثر سمكًا من الكريمة الحامضة. اخبزيها على الفور، وإلا فإن فقاعات الهواء يمكن أن تتبخر من البسكويت، وستفقد طعمها وحنانها.

إذا كنت تطبخ في الفرن، ضعها في درجة حرارة ساخنة، فستكون درجة الحرارة 180 درجة. انسكب على 2 من اللحاء لمدة 20-30 دقيقة. الخبز في واحد، لـ 1h-1. 10. لا تفتح الفرن، اتبع جميع قواعد البسكويت، واستعد للتحقق من الشعاع. قم بتغطية الجزء السفلي من الشكل القابل للفصل بالورق من التسرب، ثم قم بتزييت الصرف. النفط. قد تختلف أوقات الأفران المختلفة قليلاً.

من المريح الطهي في طباخ بطيء . /لدي REDMOND/دهن وعاء البرقوق. الزيت، صب الدقيق، اسكب كل العجين. تشغيل & ' الخبز & ' وضع على. .

1 ساعة و 40 دقيقة، بعد الإشارة، افتح الغطاء قليلاً واتركه يبرد في الطباخ البطيء. ستكون هذه هي الكعك، فهي ليست خصبة، مسامية، رطبة. بعد النقع بالقشدة الحامضة، طرية، عطرة. لا يلزم حمل شراب إضافي.

يتم طهي نفس العجينة أيضًا في طباخ بطيء، ولكن 1 ساعة 50 دقائق. كما أنه يبرد مع فتح الغطاء قليلاً. في المنفذ أيضًا ليس خصبًا ومساميًا ولكنه ليس رطبًا جدًا. مثل هذه الكعك لها نفس المذاق، طرية، لكنها تتطلب حملًا إضافيًا مع الشراب. عادة لا تصنع الكعك منها وفقًا للوصفة الكلاسيكية. أطبخ كعكات الكرز المختلفة بانتظام، وأعطي صورًا 2 للمقارنة بأولئك الذين سيطبخون لأول مرة، حتى لا أعتقد أنها كانت نيئة.

نجمع الكيك. يجب أن تبرد الكعك تمامًا، ويمكن أن تكون 2 و 3 و 4 من حجم العجين/يوم من 17-20 سم، 24 سم/. يُزلق قاع الكعكة السفلية بشكل رقيق جدًا بالكريمة و &; غراء & ' إلى الطبق، والذي يجب تناوله على نطاق أوسع من الكعكة. ثم نقسم الكريم بصريًا إلى أجزاء متساوية لتلقيح الطبقات ونغطي الكعك بالتساوي، ونكدسها بمكدس.

بالنسبة للطبقة العلوية، اترك المزيد من الكريمة - سيكون من الضروري إغلاق الجوانب. في الوصفة الكلاسيكية، كانت الكعكة بأكملها مغطاة بالكريمة الحامضة فقط، وغالبًا ما تزين المضيفات الكعكة بالصنوبر، والتي، مثل الكريوموخا، وفيرة دائمًا في سيبيريا. اترك الكعكة المكتملة لمدة ساعة 1 على الطاولة، ثم أخرجها لمدة 6-8 ساعات في الثلاجة للتلقيح.