كعكة جبن التوت الخالية من الخبز مع التوت الأزرق

8 حصص
يوم 1

أولاً، جهز كل ما تحتاجه لقاعدة كعكة الجبن. تذوب الزبدة مسبقًا على الموقد أو في الميكروويف وتبرد.

يُطحن البسكويت في فتات في الخلاط أو يُفتت بيديك.

تُسكب الزبدة المذابة في البسكويت وتُمزج جيدًا.

اسكبي جميع فتات ملفات تعريف الارتباط في طبق خبز بطول 22-24 سم وضغطيها جيدًا. يجب ألا تكون هناك فجوات بين اللحاء والجدران التي يمكن أن تتسرب إليها الحشوة. ضعي القصدير في الثلاجة لمدة 1 ساعة للسماح للقاعدة بالتجمد. من الأفضل تثبيت القالب على الفور باللحاء على طبق أو لوح مستقيم، حيث سيتم تبريد كعكة الجبن.

بينما يبرد اللحاء، اطهي الحشوة. من الأفضل تناول الجبن القريش الرطب قليلاً وليس المتكتل. الجبن القريش في القوالب مثالي - إنه طري، رطب إلى حد ما، بدون حبوب.

اغسل التوت الأزرق وجففه واخفقه في الخلاط مع 2-3 ملاعق كبيرة. ل سكر. إذا كنت ترغب في تحقيق الاتساق الكامل للكريم، فقم بمسح هريس التوت الأزرق من خلال منخل لقطع العظام الدقيقة. إذا كنت تطبخ من التوت الأزرق المجمد، فأنت بحاجة إلى إذابته أولاً وتصريف العصير، وإلا فإن الكتلة بعد الطحن ستكون سائلة للغاية وتسيل الكريمة بشكل كبير.

يُسكب الماء البارد فوق الجيلاتين ويُترك لينتفخ لمدة 10 دقائق.

يُسكب الكريم في القدر، ويُوضع الجيلاتين المتورم ويُدفأ معًا مع التحريك حتى يذوب الجيلاتين، لكن لا تغلي. ! إذا كان لديك جيلاتين سريع المفعول، فعليك تسخينه حتى 60 درجة، لذلك هنا لا يمكنك الاستغناء عن مقياس حرارة الطهي.

ضعي الجبن القريش والقشدة الحامضة في وعاء واسكبي السكر المتبقي واخفقي مع الخلاط حتى يذوب السكر.

يجب أن تتحول مثل هذه الكتلة الكريمية السميكة. كلما كان الكريمة الحامضة أكثر بدانة، كان ذلك أفضل.

استمر في الخفق، اسكب مزيج الجيلاتين الكريمي الساخن في الجبن القريش. سوف يسيل الكريم على الفور، وهكذا يجب أن يكون.

قسّم كتلة الكريمة الحامضة إلى أجزاء متساوية 2. أضيفي هريس التوت الأزرق إلى جزء واحد وقلبي.

سيتم طلاء الجزء الثاني من الكريم بلون جميل.

أخرج الكعكة من الثلاجة. صب 4 ملاعق كبيرة. كتلة التوت ثم 4 ملاعق كبيرة. الكتلة البيضاء. بالتناوب بين كلا النوعين من الكريمة، املأ النموذج بالكامل حتى ينتهي الكريم بالكامل. اسكبي الكريمة بعناية وببطء حتى لا تمتزج الطبقات. يجب أن يصفى الكريم من الحافة الحادة للملعقة، وليس من الجوانب، ثم ستحصل على نقاط دائرية.

على السطح، نمط مع عود الأسنان. ضعي الكعكة في الثلاجة حتى تنضج بالكامل. يستغرق هذا من 5 إلى 8 ساعات. انقل الكعكة بعناية حتى لا تمتزج الطبقات من الاهتزاز الشديد.

إذا كنت تصنع كعكة الجبن في الصيف، فيمكنك تزيينها بالتوت الطازج قبل التقديم. أتمنى لك وجبة شهية!