مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة الجبن الخالية من المعجنات مع الماسكاربوني

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

8 حصص
10 ساعات

ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 250 جم، زبدة - 100 جم، ماسكاربون - 400 جم، كريم - 250 مل، حليب مكثف - 200 جم، ماء - 80 مل، جيلاتين - 25 جم، كريم - 2 ملعقة كبيرة، عصير - 2 ملعقة كبيرة

كيف تصنع كعكة الجبن بدون خبز ؟ قم بإعداد المكونات اللازمة للقاعدة. يمكن استخدام ملفات تعريف الارتباط بانتظام أو الشوكولاتة. مع الشوكولاتة، تبدو كعكة الجبن بأكملها أكثر إثارة للاهتمام بسبب تباين الألوان.

تذوب الزبدة وتبرد. يمكن القيام بذلك في الميكروويف أو على الموقد (حمام الماء).

اطحن البسكويت في الخلاط إلى فتات.

تُسكب الزبدة المذابة في فتات الرمل وتُحرّك.

ادهن شكل 18 سم بالزبدة. إذا كان هناك فيلم أسيتات، فقم بتبطين جوانب القالب به - وبهذه الطريقة سيكون من الأسهل إزالة كعكة الجبن من القالب. صب فتات الرمال في القالب وضغطها، مكونًا الجزء السفلي والجوانب. ضع القصدير الأساسي في الثلاجة لمدة 1 ساعة.

أثناء تبريد اللحاء، قم بإعداد المكونات اللازمة للحشوة.

يُنقع الجيلاتين في الماء البارد ويُترك لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ. اقرأ التعليمات حول كيفية تربية الجيلاتين على العبوة من أجلها!

ثم سخني الجيلاتين المتورم على نار خفيفة حتى يذوب تمامًا. لكن لا تغلي!

اخفقي الكريمة الباردة بالخلاط في رغوة مستقرة. للحصول على معلومات حول كيفية خفق الكريمة بشكل صحيح، راجع المعلومات بعد الوصفة.

بشكل منفصل، في وعاء، اخلطي الماسكاربوني والحليب المكثف وقلبي بسرعة منخفضة. ليس من الضروري الضرب بقوة ولفترة طويلة، وإلا فسيتم تقسيم الجبن إلى طبقات.

اخلطي الماسكاربوني مع الكريمة المخفوقة، مع خفق الكتلة في RPM منخفضة.

استمر في الخفق، اسكب الجيلاتين الفضفاض في الكريم. ستبدأ الكتلة في التكثيف تدريجياً وتصبح مرنة.

ضعيه في وعاء منفصل 2 ملعقة كبيرة. ل كريم، ستكون هناك حاجة لتزيينها. ضعي بقية الكريمة على قاعدة رملية مبردة واتركيها مسطحة.

لتزيين كعكة الجبن، نحتاج إلى 2-3 من التوت الأسود (أو أي توت آخر حسب الرغبة) وكريمة الجبن الكريمية المودعة. امسح التوت الأسود من خلال منخل.

اخلطي 2 ملعقة كبيرة كريمة تصلب مع عصير التوت الأسود. انقل الكتلة الناتجة إلى كيس معجنات وقطع الطرف.

ضعي نمط كريم التوت الأسود التعسفي على سطح كعكة الجبن. ضعي كعكة الجبن في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات حتى تنضج بالكامل.

قبل التقديم، أخرجي كعكة الجبن من القصدير، وزينيها بالتوت الأسود والنعناع، وقطعيها إلى أجزاء. أتمنى لك وجبة شهية!